3 I0 H0 a$ X! ^7 g原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
! V  t! }8 s+ }1 }配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 ( Z4 j) [; H* g, ?% j% z; w7 Q
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
: s' f) T4 r, g3 N% t少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 : q# u. ]( q2 W

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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个3 R6 k/ x9 B* Q; Y
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中 $ Y! g5 W( o% u6 Z3 U

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' U) E% l; ?7 J拉开 ) b2 O! u" k$ n8 D; Q

) m! ]4 A+ K& x( B7 J2 k
! R$ F; V% j* \; L) e3 j揪片
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重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
( P5 k5 r: S, e* m2 Z9 }3 b8 W3 d5 N捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
7 m8 T8 ~6 H3 {! t) M1 A(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. . R1 f9 r; X/ a9 H1 M5 {& d4 B
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+ C. g4 O8 w& Q9 L. ^: Z3 _- D然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!' T, S0 R3 `3 y' G
翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱- G, U: |8 C( K. H4 y$ E
提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
9 M4 S5 s# C1 u  C! X炒面片就做好啦!
* R. i$ ?! I, x; ]* m7 q; F  c这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
% @( Z! r( W4 h0 [# q* ~5 C同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
. ?1 Y' l2 W. D' s# u不过我不知道他们是怎么做的) e' Y* ^! H3 C! ]
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
4 x' j; v( Q3 c  e0 G# D8 l感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
* ~5 U9 s( x0 j2 X5 {: w楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: " |. f8 R. a! W# J# m2 Z3 g( ~' \
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.