我还记得那天帮主评分时候问我，有没有拿手的私房菜会做？我愣了一下，私房菜？一时间众多信息一起塞入脑际，再是伶牙利齿也口吃一般地语塞，自己仿佛也问自己，说的就是自己的拿手菜吗？" {9 X: V# K% |& C7 e

  |" Z- D+ N1 W4 n心下里却在琢磨，私房菜单看那名儿，仿佛已不是细致入味的美食，隐约还带着点让人偷窥的风月。也许，食、色总喜欢关联着。而女子当厨娘、男子当美食家的概念仿佛已进入集体无意识中。当三五知己小聚浅酌之时，主妇腰系围裙，挽袖下厨，洗手做几样可口滋润的小菜，哪是喧闹之所可比的？而入得厨房出得厅堂的主妇，还没等你张嘴享受美味，已在你脑中完成了一场秀色可餐的精神美味，岂不神思摇曳？呵，这才是物质与精神的双重满是足呢。
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6 _0 Z. a% l' P" I0 T7 P$ i  J6 F要说私房菜，最先想到的自然是芸娘，她用麻油加少许白糖拌卤腐，还有卤瓜捣烂拌卤腐的“双鲜酱”，夏天荷花初开的时候，用小纱囊包上茶叶，晚上放到花心里，白天拿出来，再用天然泉水冲泡，茶味清香……不过是平常的饮食，加入了精致与恬淡，顿时，一地鸡毛的生活场景平添了几分雅意。只让人羡！想来，她的私房菜不仅打动了沈复，肯定也打动过林语堂，要不，沈复怎会将生活中平平常常的柴米油盐酱醋茶，一一娓娓道来写就《浮生六记》？要不，林语堂怎称芸娘为“中国文学中最可爱的一个女人”？5 {( G* T: g9 }; b, W# Z3 W

+ d, j+ C6 m- ^" {7 n7 Z好啦，所罢了芸娘，该说我家中的小厨娘了，上一回，她明眸皓齿浅笑盈盈，端出毛式红烧肉时，让我不禁胃口大振，都来不及看边匆忙下肚，也不晓得到底是她还是佳肴更色香味俱全！: X4 }2 f" o4 y& _' S4 k
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这次，赶在她还在备菜的功夫，全程跟踪，献上这档家喻户晓的宴请名菜：! F* Z2 U# q; {! r

1 u. Y7 M0 W* s% k! H* t"红烧排骨"5 s* z! s' L, z1 ?9 l

- U6 E1 L3 ?0 x1 M0 H首先，准备好排骨这个主料，莴笋、香菇、土豆、芹菜、胡萝卜这些配菜适量准备就好，不宜多哦，配菜都以滚刀切好备用：
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9 ]- u/ r8 T6 j& b+ A" O8 h/ W这是切好洗净的排骨！
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1 F  e% z1 `* \5 u* [6 x# d准备好的配菜，记得要用滚刀切好哦，呵呵
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; N9 I4 g+ S4 |* Q1 }6 g: \还要准备的就是八角、桂皮、香叶等香料。哦，对了别忘了姜片和蒜块哦，呵呵$ h: k* z" ^$ m  J4 P7 [- a, m
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; n3 i" n; O, y  @; X$ [0 n接下来，把切好的排骨放入锅中，加入足量的冷水（水量以完全没过排骨为准），大火烧开后继续煮2分钟，等血沫完全沥出后，将排骨捞出待用！7 a- S1 t; k, ?* j; ~5 r) ]

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# F. `3 S+ G# I冷水下锅哦！( _% Q9 u8 f# |; ?
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沥出血水的排骨，很干净！7 g' c4 V# C/ v/ P5 C( h; v( {
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在炒锅上烧好油，加入适量的豆瓣，把它炒红，再放入沥出的排骨和豆瓣一起炒使它上色，要像这样把豆瓣炒香炒红，上色才好看哦！- Y' `/ v, n( R, A) ~2 T; J

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随后，把上好色的排骨放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，蒜块、酱油、料酒、大葱段和老姜片，接着将水放入锅里，大火烧开后再用小火慢炖60分钟！
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8 N% N0 R$ L5 y& ]- x3 M最后，把土豆、莴笋、香菇、芹菜等配菜放入锅里，再加入盐调味，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟，就可出锅了！
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' v. P7 m' ]: s, X( a: i; K) d$ t  怎么样？有没有流口水呢？如果大家感兴趣的话，也来试试吧！保证让你停不了口哦！呵呵
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- {- q! N6 |5 q行文至此，带家中厨娘，给sis中各位食客，问安了！
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5 X- x" [- z5 h) c. W若喜欢请多点右上角加心哦:D

这都成大杂烩了,还是保留些原味好!(个人观点)

也许是个人的口味吧！我觉得那就是大杂烩　不好吃！% W. I- ?) w# t# w) f7 w. L0 _
楼主的手艺要精进

又学到一招了!谢谢LZ

我最爱吃排骨了，只是不会做，试试这种做法怎么样。

我的做法和楼主不太一样，可能是地域不一样吧。还是要支持！

一直以来都想做好红烧肉之类的.可惜天生愚昧点罢 ,总是做不好.今见楼主的标题相当兴奋,可惜图片看不到,实在遗憾

喜欢这种做法。其实很多菜都可以加上西红柿。西红柿很出味的。

我觉得不妥，那些配菜煮２０分钟不一定出多少汤那！那还叫红烧吗？就是炖了！

不喜欢．有点象我每次炖完排骨后，用排骨汤和胡萝卜、土豆之类做的乱炖