; @" M* p' B/ P) Q3 Z. t' O原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
% M0 p: f5 _; }$ L3 }7 D' M5 c6 z配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
- c; r# `6 I0 g- c' v5 x  W3 l# U首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
, G6 k/ V6 F, M9 e少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个. C; x  Z3 M7 L: r
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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拉开 * g( J8 x$ F6 p) f$ W6 Q( {. h' \. ]9 @
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揪片
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1 S; k8 g' i$ _% k- @* g6 ~" H4 V  _8 d重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部/ r/ X/ Z/ }. ?; l
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
( _# c+ u- e) _0 u6 L(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. & H! I" x* {0 }- {! g
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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!2 o: ^( z2 B6 }6 ]6 t  f0 Y0 g
翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
9 Y9 @1 N; n' R+ [提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
+ x6 R8 B4 ?6 V2 `  H- n& x+ O9 y% U炒面片就做好啦! 4 P( b6 t# t0 p& A( r$ A) [8 D
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! 5 |1 `6 w: l7 A) L! f7 E
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
. e% g7 Q/ \6 S8 K" j1 t不过我不知道他们是怎么做的( e% v1 ]4 m9 g8 f  }3 n& o: [! _4 \
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的) f8 ?2 v. f7 c+ h+ E/ r: w! j2 z
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。/ l7 Y% z/ `9 E
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6:
/ H8 A; e/ Y9 i+ l, X. f  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.