蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！7 \/ L" @1 M  I4 f  {
材料：鲈鱼一条8 n) e5 C; ~3 w) u" y7 {; N; [
2 R' L3 f& K# `- ~! T' i9 J
辅料：姜 葱 香菜$ m2 D- x  o* N2 ^1 W9 L) d

% d5 X1 |; l! h+ _- l5 b4 ]( N; p9 S; O- a$ q0 i. G$ k( ?
步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀% f- n& z" N- K1 ]
3 \6 n, y- u7 z' Y3 I4 }1 _+ y

6 b. S6 e& H5 H& y, Q6 U步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）
$ ^- c7 c7 Z7 c( p+ q6 ?, [! k' `# e% s( X

. W8 v. v. c% j# |1 k步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）
2 d! [' U! P# F* \  E/ Z/ Y0 A
  U: i5 c" D6 f! T( d0 j1 s
% I- e8 j# z# i& T. W+ o( \: Y" a步骤四：烧一锅开水6 {8 I; R/ @+ L' e1 ^( K

* G8 T$ P" d& Q  d! G
' ^# U  A& X7 P步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟6 l) L  u4 L( h" S2 N( O! Z' v# O

" }4 V2 I. F- s. ^. A
! Q6 C8 ~7 Y. X- }步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口8 y' G( y$ p; V

% {7 Y+ U0 D7 X  B5 x" X- l8 Y! y7 g! E
时间到了就可以上桌咯4 |, p; o2 W, R

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表
0 P( I0 _5 S5 G& U8 e弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

1 o2 N6 |8 l% `& A4 `3 K的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。