老北京炸酱面的制作材料：. R' o' l' h8 i# {( O6 W  e
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。% b6 _4 {* J$ O: o: ~; H* f4 D. _( Z/ {

% C$ x8 Z9 f, l& F) z教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃4 M: i, t7 Z( b( j6 j; M9 B
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把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。; v; {2 r8 u8 ]8 D7 Q, Z1 A

4 d7 n' Q9 e$ _6 U4 [( d& `炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。6 T. @  l, b! [
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放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
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' m7 D$ ^5 N( U8 O等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~9 K7 a; J. e9 f% s

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  j% L0 e, Y, X' d6 q注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯( F, Q- ]+ }! s( Z) s& b& w+ V+ e+ }
吃着没有肉的感觉* Z  @7 A. \4 s  w* E3 e' l
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃
- r& e+ A: ]" m/ E 但我这里买不到 六必居的杂酱
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我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味