因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！
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" K4 x( _# }% s9 R& s. y" x. k材料：  P+ M# @% X4 D8 h9 z7 F6 D. |5 d9 \
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。4 @1 |" h# u" \3 s# n$ u9 S. H

7 `- Z8 v8 G: U9 ]: d调料：
- Q0 X+ Q# Z- @1 {5 i, L  v大酱两勺、盐少许。' }# E$ p, F1 ?5 r; p$ j- A

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做法：
2 N7 K) K8 T" m$ s& @; a2 j1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。* N' o6 y, H! n! h# U4 n2 p
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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2 ]$ Z+ M6 P: g* h/ g' P9 c+ E0 _4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。& `2 Q/ ?8 X  c; U# h" [+ p
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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0 v: j! Z' D# ]" K4 x
' y# G$ J. K) @注：
. T! P, O! T: X1 ?  M; z1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
; T6 ~$ n: m# ]% ]( E
- E( h2 C- Q* k6 n; [) R2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 3 `$ U# X: K* X' y! ^8 d! }+ M

9 X0 l7 x+ W7 ]3 T3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！: y& k( p/ i% P4 c: B

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看起来好好吃哦，- V- g. C# o4 Z- W( r: K* u; c  D
俺有点懒，
! @2 N, Q& K* b0 a+ O" h7 X觉得有点费劲。0 @' E3 V0 S- w7 ~5 D% _2 x" _1 [
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界- H/ }& c" I+ X6 N
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
- v8 B/ l$ k3 M: b可以尝试做一下，多谢楼主了。