因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！+ Z2 \4 O, p: z5 a7 F$ p
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今天这个是很典型的乱炖！
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材料：
- _& w' R' v- q排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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0 Z" k+ W  E0 ?& d5 J6 p7 w调料：
5 n" u& D9 u6 Q# s& [! O( ^+ m大酱两勺、盐少许。
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1 Y8 D3 P1 w4 z/ }做法：* |7 e$ Y( I: x% ]+ N3 F: c& w
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。/ x( `$ m$ C, m7 O: a! [) o

! _2 q8 ?) t) F& X; y8 x1 b2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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: n, u6 q$ S% d; V; s: }3 K3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。' ~) f) J4 \$ A7 f2 @

# |5 D3 G6 e: h+ n5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。' J% l' _  j. ]" m

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  W( {5 `$ b8 U8 ]. d- @+ V注：/ p8 ~; b+ T* f# I) Q6 L8 k
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。" t- f4 a1 `) q: n
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，2 g/ z. i% l8 `4 y+ ?2 {
俺有点懒，' l& n! y. I" s" s# N
觉得有点费劲。3 n8 a' t0 v5 ?* i# r( {, @
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界; F+ z3 }( X* I$ `: N
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。7 @' n8 w# |# q1 g# E2 `
可以尝试做一下，多谢楼主了。