[其它] 八宝青蟹饭

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8 r; B; v2 w9 r5 O原料   ) i7 y5 `7 ]5 E) E: }" ]' N" e+ I
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） ! A% Z' q& z: U9 z2 x' v6 t9 Y# `
【制作过程】   
; H; Y. G2 i( n% N    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
* X* h* l2 y4 p: |- I! j' I$ r. ?/ `    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。/ {2 f: S- n) ~& Y9 K
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5 m+ y; n6 x& Y: t% s$ s8 S
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【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。