老北京炸酱面的制作材料：: E$ N' Z* w0 ^3 }+ w7 }
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。5 j' W8 u3 S- w$ v
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教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃% I& f9 K) U! Q, r9 h" l3 Y" k

4 V% F  h# y4 O# W1 Z把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
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5 {9 Q% v- o+ q; Q) M* a% d炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。& d$ @5 }8 U: `7 |
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放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。3 c+ r& [4 M5 ?7 }
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等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~; [, ~0 G' V6 m1 l2 \! k: Y* S3 ~" [7 B1 o

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注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯5 J& U0 H; a7 [1 e  F0 e
吃着没有肉的感觉6 S  a) x6 y: O( H& }, U6 N$ K6 [
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃
& ?  S2 {/ _9 ~7 i  { 但我这里买不到 六必居的杂酱3 h) B% }/ d) w  D4 h1 p

& L* ^5 J7 ]7 } 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味