' A4 ]4 ]8 }6 o1 `6 U* e
食材明细
5 b  K2 G, O& N6 w& d, ]( o. E, `# E. Y

• 大白菜 适量

' ^- N1 n, q1 F0 w

• 苹果 一个
• 梨 一个
• 姜 一个
• 蒜 一个
• 韭菜 少许
• 辣椒壳 少许
• 洋葱 一个

$ H# q' W, \1 G

• 鱼露 适量
• 虾酱 适量
• 辣椒粉 适量
• 糖 适量
• 盐 160克

5 C3 }# w- Z/ M  h. _+ t: f

  Y6 R( k; D* j8 V* W7 @
- B! V1 }4 Q; [% R" `1 葱、洋葱、韭菜。 " \/ n. _8 }+ ~( p

; i: ?/ d$ O; j& S
/ O' [( [: _/ L5 N
) R7 g. E1 Z% C' X2 切好后的样子，洋葱最好弄成泥，但是我实在受不了了，切成了小丁。 ; F$ W- p) j7 t& w5 Q

  C6 y7 |$ U' _) D& H3 b( \. I! y3 H! h& S' D! n  y2 [

! B1 V: B+ O$ a3 生姜和大蒜。
& P/ C. ~/ l/ [
* V# }9 w8 E3 B( S) H, ^- x0 z- q8 B3 I8 \0 }

$ D6 H% a' g5 p4 ]/ g9 E0 P4 这就是洋葱丁，姜丁，蒜丁。 " p+ ^1 z+ r# V* n% D% Q

3 e7 K! V) y" }! S  z& S
& c; K' W; i5 X8 s2 u7 Z4 i; V: q& R% F
5 得来不易的鱼露，和贵的很的海鲜酱。 : ]" D3 s$ A, x7 |: q) Q( c
. Z+ s- F4 G# ~& v

7 R; |7 G: K4 B7 u4 A3 H
- L* p+ |6 Q4 g* n' b& e( b5 q# M6 梨和苹果，弄成泥（记得削皮喔）。
; [' L/ ^( Y  a8 k
$ e- n! @# n$ c4 R
& n: Z7 W* m6 t/ n$ o/ I# D
# B8 ?$ E8 ~+ L' B$ C7 大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，盖好盖子，放十个小时（我没忍住，七个小时就拿出来了），这个盒子也是早上去买的花了六块钱，还挺合适的，这个图已经开始有变化了 ( _# K* d- j5 q& j- N

- ^& F: b$ z, G' l- ~  t( _) `2 I: T8 _3 {+ G* N* Q
2 g4 o, R; C. E. z9 I/ |7 _
8 开始调料了，辣椒壳和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那个铁匙）辣椒壳，四勺辣椒粉，二勺糖（但我觉得我放少了），鱼露放了那种小饭碗的一碗，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。
+ M) V9 z  [/ u- F! _3 H& R' {1 }) V0 m4 |: n' S
& M$ W1 l( _- I3 {! j7 X" `
- \7 I$ F* x5 A" t: J
9 成品调料了。 ( c4 I, v: ^( I, o( i

6 O7 h& o. |' k: G6 ~7 F. j9 O5 t' S; w+ F

9 i/ i+ e. H* `- U10 接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，控干水，再一片一片的抹。 3 N2 a4 Q0 s7 D# {6 t6 x; j

- l& M2 a; L! y" E5 H' a$ B4 _" H5 [9 L. l# G$ H/ G( A4 W

3 g1 [! U  |/ O4 c9 A11 找一个大碗，把塑料袋套在上面，将腌好的泡菜用力的卷成一砣，看上去还挺有食欲的吧。 + v  \7 p% Z  m- e  o  O
* y% g  G% a( `6 o# I: ~/ M
# g1 L9 D8 H3 z) @4 z! S

" ]5 ^' B* }3 M/ e2 f& B; c6 Q3 l7 E12 四颗都弄好后，把空气都挤出来，打个结，放回那个盒子里就好啦，记得盒子要擦干喔！不过用袋子可能不太好，以后我就不用了。 0 @- A' Y" Y  Z  y
6 H1 N: l* f* u4 I- b

3 O* Y( e8 B. j7 @
" k6 j/ e) U: k9 ]& P
* A+ b% v6 Y+ m. [: [  ~[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-9 18:15 编辑 ]

原来还要用梨和苹果的……没做过韩国泡菜，都是用盐自己腌制的泡菜，不过LZ放的第一副图真心让人起鸡皮疙瘩啊……那个造型……让人确实不太舒服……这可能是为什么韩国泡菜做法这种应该还是蛮受欢迎的帖子没人回复的原因吧……

最喜欢朝鲜的辣白菜了。以前自己试过好多次，都没有成功，这次跟楼主学学，看能不能成功。

以前做过，都不怎么成功，盐这东西太难弄了，放少了生白菜味太重，放多了就咸，我放过鱼露，还要放海鲜酱吗？

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

韩国的泡菜一般都太酸,东北的一些酸菜没那么酸,而且有些甜,我更喜欢

以前做过，都不怎么成功，盐这东西太难弄了，放少了生白菜味太重，放多了就咸，我放过鱼露，还要放海鲜酱吗？

还少一样关键的东西，白酒。还有特别不能有油，否则全完了。

这个看起来好吃，不过一般人家不好弄啊，泡菜太多了

鱼露不知道是啥东西，其它的还好买，就是做起来比较繁琐，但是还要做一下，泡菜太有魅力了