冰糖元宝是道典型的上海菜。用冰糖调出来的酱汁口味偏甜，但由于加入了柠檬汁，所以口感又有点小清新。吃腻了粤菜的人，不妨试着做做这道菜，保准能让家人有种焕然一新的感觉哟。: c3 z) e! h; n' O3 C
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　制材料烹1 ^& B* l" M: ?$ X4 H

( ^3 L2 W0 _4 a7 Y' k, K$ W　　材料：虾（半斤）、柠檬（1个）
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　　调料：刀嘜橄榄芥花籽油（200ml）、冰糖（若干）、料酒（2汤匙）、老抽（2茶匙）、生抽（2茶匙）、蒸鱼豉油（1汤匙）、喼汁（1茶匙）
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小贴士" M& w0 J2 ?8 g: `; H' r/ b: ^

  H7 m0 n; e5 e　　1.虾的水分很多，下油锅前一定要彻底吸干水分，不然会热油四溅。! o; s. u* e0 B3 I0 m. N+ o6 P

' h6 W, z* v, `5 J3 I　　2.炸虾的油温度一定要高，不然虾壳不会酥，也无法蓬起成元宝状。2 y3 ~" n, G# j) s* z
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　　3.冰糖水在烧制过程中要不停搅拌，否则冰糖会粘锅底。
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　　4.柠檬汁不要混于酱汁中，而要最后放入，否则高温会改变柠檬汁口感。/ u) Z) G7 q- Q

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草虾切去须和脚，洗净；用片刀从草虾的腹部入刀，纵向片开，背部相连；吸干水分。2 s1 ?: @4 Z, W3 `& A  D# H

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* Z9 ~, H5 J! M- w! H( J" c6 N- ^油锅烧至八成热，将草虾一只只分批放入用中火炸；炸2分钟左右至虾壳蓬起，变成红色即可捞出；油滤干。9 x  Z* ^% d) m1 z' ^; ^+ }

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% T/ k* u5 p! Y另起一锅，加入些许水，大火烧开后加入冰糖，用勺子不停搅拌至冰糖完全溶解，关火。9 b" W4 g- K& m' j
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3 U* {& }# Z* Q7 h柠檬对半切开，切4~6片薄片留作摆盘用，其余的挤成柠檬汁备用。
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炸虾的锅留油，烧至四成热，依次加入料酒、老抽、生抽、豉油、喼汁、美极汁和冰糖汁。3 s5 {0 Y! U, \0 Q, M; V

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炸好的草虾倒入料汁中，中火翻炒片刻后浇上柠檬汁；翻炒均匀后，即可关火装盘。

原来是虾，还奇怪元宝是指什么，这道菜北方人可能不太能接受

甜味的是，我一直认为虾还是咸着吃好吃，回去试着做下，吃货的精神就是什么都要尝一下！

感谢楼主的奉献，回家去试试，看得我都流口水了。。。

楼主做的这道菜应该是甜的吧，一般在家里虾都是爆炒或醉虾的，这个做法还真没有，长知识了，谢谢楼主。

以前没吃过，初一听说冰糖元宝还真不知道是用虾做的，一定很好吃！

其实我很想看下这菜装到盘子里是什么样子！自己做没这本事。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。