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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
  g/ Z0 R3 H4 z因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的% A, M; r7 J% b" @2 Z
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
. d) {+ X' c. ?2 `$ `" L5 B还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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+ R1 `, Y! {# f3 K. S% o& r排骨飞水，配菜们洗净切好准备着3 a) ?, L% N& @- X" v  h3 @) |
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来3 A# z; t0 o! x2 O# ]0 @$ f  \) q
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的8 m4 S1 ]% X6 Z# Y+ O
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
% g* k2 j' {5 [5 F1 n' T然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
- }( H- }4 O" `5 T1 X5 ]' v依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀! E$ l" A, j; s
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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$ P9 E) t) m! n8 ?# n放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）, @$ U' ?: [+ b" K: u
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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( X& l5 b, s2 k. o4 O装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~$ K0 Y+ C5 f  l% u, I0 m
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
- w* Q/ H! h% X# w$ G# H我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
9 T$ f4 M9 |" x9 L" b$ G肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~5 I2 p& _. F# ~) E  e3 [3 i3 m) K

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+ H! Y2 f7 n8 u& D特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。5 a2 o3 z. E/ V5 ?6 N
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~0 o, W0 O2 I  `: H# d
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。8 l, n. F0 K* A6 G) N
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
( d( a2 f# F1 U+ K) t; \2 o4 w3 e我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
8 a8 X/ i+ q( C  q7 l1 |1 D现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。