$ n. ?$ j' t* h8 ]( y
# k0 o* C8 ~. p' V4 l6 z
做法：
2 Q" {3 {7 O3 y' J4 {3 u4 C+ L; |4 w. ^6 y1 f

. m) T. }1 O. f1 \5 o$ f8 O# ]$ i9 @
: T0 w! m! n( V$ w
8 A/ D: D5 n: U

0 T5 H( B' _$ x, R/ z. D! P# B5 \. \( w7 b5 j4 Z& J- T+ \
& h# Q" V! L, X5 k) a, s3 v3 c
: E$ \5 D& U; ?6 [
( R7 k- V3 V3 e. m# }6 Y
西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
! C' J3 A. o$ A6 X2 r$ L) V/ [3 K6 |: }7 ^. S+ ?- \8 k
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
4 q% r& U) M% y* `; R# W. u, t4 d' Z6 K3 h* M$ @% e- H
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
3 R( {% e# j% @7 a
/ W; R& H" c2 ^西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
8 J# N) k, S6 _: T$ ?( `
' E6 g4 q0 E1 R! G  D  J4 c热量33千卡- D% D# \/ z# ^" T# a4 D" Y7 Z5 W

# A+ Q1 }& e' Q蛋白质4.1克
: q% `# H8 t% l" _! i+ a- b- D& _
/ t$ L* p. p$ `2 q$ T$ Q; d' f脂肪0.6克
- A0 \0 R' a' O
6 h' T7 ~  M3 s/ ]& b7 Q/ Q, L* h碳水化合物4.3克9 S- X* n0 M6 }7 ^4 o
! s2 ?0 v9 ^6 S$ s( j
膳食纤维1.6克
/ w/ ^3 J6 ?, H& x% }1 K! Q7 p" [- r; V8 D7 l( F4 r% X
维生素A1202微克
* X* G0 `* B9 n2 Y  P
* E4 t0 L- i5 i+ s胡萝卜素7210微克8 m8 B7 [! Z( K% R
5 y$ N0 K- y4 P6 R" {" B
硫胺素0.09毫克1 {: K' ^, D! P& ~+ I

9 x1 }* [6 C' h) Q9 e- e核黄素0.13毫克. V& q7 Q! C6 w  B

9 M' N( r5 Y7 O尼克酸0.9毫克
& d8 ~9 U5 R! J1 C& U+ @
) ^& h3 Z/ X' l7 J: p# b维生素C51毫克
( h+ L! Z! t$ c) C/ {
3 S6 F& ?) @* W维生素E0.91毫克
+ Y& \: T% I. A
( _0 s" e4 @0 m4 M8 e: Z5 c钙67毫克' A" i5 R+ ~  V" v, q5 o
; ^. K' H! H% U- F) i  d- Y
磷72毫克. K5 F  q' o! Q* b
5 w- Z5 L: Z) R8 o9 z7 a. _
钾17毫克6 x: Y/ R: v! r% U

4 g4 E( o6 K! w- G. A) e5 |) U钠18.8毫克
& j0 A0 F; _6 E! W9 Z2 E! V" r# e8 ]' I, l% y/ p
镁17毫克
, ?$ l9 y' b* b) \
* ^" s8 y* v4 v铁1毫克
4 j3 D* D& j: |& Z6 k& T. L* Q4 I& F. S  F* |$ G" y3 U
锌0.78毫克: o- c( r% Q% z) C) X! Y

0 k$ O  O  x' ?( e) F硒0.7微克
  N0 G; T0 Y% [' ^: q  P% U) a. P5 n3 c- z" F
铜0.03毫克
/ f9 x/ Y: [$ R2 n3 r1 Z6 ^/ \
9 V4 n8 q! v1 N/ d锰0.24毫克
8 X* x3 m4 p) G
3 x% a% c3 @$ ?8 N; I西兰花的食用提示：每餐约70克
) \& Z$ i7 F/ M5 H) T9 B- B) T3 Z" x% Q! a4 |
核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。, o& {5 a8 Q2 k8 \7 _7 O1 l
; h, ]( x; w! _$ E
李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。5 Z  z5 i6 Z- I" w
+ v* c) ?/ B2 E  I7 O: P2 E
现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
& W; ^7 Q+ R. ?4 k/ o
( U% \% |  k6 }$ r. K5 Q& {此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？