老北京炸酱面的制作材料：. D7 C  X4 A% @, r4 i
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
) o2 Q$ |& X4 N2 K% W" H: n
0 f8 h) I4 E: y/ c5 B0 ?教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃' u' V. d5 y# C) |$ f+ |

! s$ g$ J* ^/ L1 e; {' F把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
2 A6 Y+ \. z' Q$ N+ s( r9 s+ P& _$ o" U# r% ^: w
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
3 i( J/ z. E. M7 X" J2 s% t' F
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
5 j' K6 f9 {3 b- F) B, w  S* t9 o2 F
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~# s. G4 @9 Z& ?' ~
/ G( S; c2 d6 |
　　
( h2 M& H7 I" q, l$ Z  b注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯; @1 _  Q) E/ b5 Q$ n
吃着没有肉的感觉
/ B4 ]5 w' u3 x& }5 D4 g! B一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃0 U, k3 l3 Y* ~, ^3 Y
但我这里买不到 六必居的杂酱+ K. t/ q/ i( ?% A5 u; g1 U) O

& ?2 ~4 f7 W6 c7 f$ f. M9 @, ? 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味