手擀打卤面的制作材料：
# U' z, _* Z2 M" d/ Z* ^4 K主料：面粉,蘑菇,木耳等
! X) x: G9 A& F1 V9 o# d$ C+ O% Q% F* E# M: w
教您手擀打卤面怎么做，如何做手擀打卤面才好吃先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？7 M1 g$ T/ c/ M- Z

: ], V3 D0 X) ]1 E放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
# r" W0 h. P0 N% ?- w' E+ D) A. m/ I! E5 l: W
用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧6 o7 t8 J; b9 z$ p2 b

7 u7 z: u) {) L  o然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉9 V$ l4 n$ o1 h( ]  N/ @: V# e
4 O$ Y# `; h5 v: V; f, q
把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
$ s) t( T1 @4 N( @1 C# h# S0 p4 ^5 K9 ]7 w2 i" M
切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
. R! A1 u; I; v
* ]0 }, `+ v* f# U6 w- o生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢* G, H5 p% Q5 n' a2 U$ P
" G( `! G+ g( ]  g/ V$ M
黄瓜切成细丝，备用
! j+ a9 U: S1 i2 T" i# ^# ~: h3 h! e9 C8 k7 |1 d, J" @
下面说说具体的做法：* b4 @8 Z  ]4 ^* U& ]' m; l% q# B0 a$ D. ^
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）9 w; ?9 n% T4 E# _6 A
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均2 W& T$ b+ I% N3 O, i- A
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上# x9 v8 ^& P- [; }2 z
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
4 S; \$ S( Q* C5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～( J; J% w5 a- s" `6 i
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心9 ?0 ^8 H+ f! |0 J, e. q& r! }

7 G4 c& `9 ~( O5 S9 o将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。# R3 l: I7 D5 p' X

你虽然被扣分了。但我支持你，有机会尝下你的手艺就好了

比较而言，我还是喜欢炸酱面会多一些，但是打卤面还是很有特色的

楼主，你的卤子是什么东西阿，可以买到吗？买不到怎么制作阿

卤子随个人爱好，自己随便做。
5 O2 R* t/ p+ t5 K  ~' o! M5 F3 K% _另：煮面时少放一点碱，会更好吃。

看着图片就觉得很香，有机会也自己动手做一次，支持这样的好帖子。

看图片楼主的卤好像做的不怎么样，面主要靠这个卤的，卤好面就好

本人爱吃面，这个卤子不错，有点象山西的大卤面的卤，看着有食欲！

學習了，主要是發麵發得不好，總是掌握不好水，面的比例

自己 经常做  北方人的 吃法      卤做的不错  再加上 几瓣蒜  真是美味啊