老北京炸酱面的制作材料：
$ d/ E! y# l1 M2 B. x主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。: y' J9 P0 c, d3 q5 j6 q# o6 K/ B
8 s+ k) C5 f# V* M& S" l
教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
! X* y" I, q: u1 F% t0 b% i/ s: E& t. N; u# _2 f' t
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。: @" k% {2 _; }, }! `* [

9 X6 R9 ]& z4 X% G6 K炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。4 D8 m% H+ g- N) E, |/ Y" B' s1 L$ U
! T" N8 x, r$ X3 a
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
% @9 P) c3 b  w* C) ^, H. t, A5 B! G8 ]
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~, q9 d; _5 ]9 f& w. T% r/ L
# X: O- H( W& O" W
　　2 }5 L5 P* k- n1 O* O# q1 M+ O
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯- B+ ?& x" g7 |
吃着没有肉的感觉
  B0 a0 S2 z8 C) R7 V# B一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃
" r/ c" x6 p) d# o 但我这里买不到 六必居的杂酱
7 P& y+ T4 j8 k! c1 r. Z3 ?# H2 U2 C8 y% b* A8 K: f3 n
我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味