蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！9 V$ }4 A; R( _% z  }$ D4 V9 J
材料：鲈鱼一条9 |6 g, |+ u1 W1 d2 X
7 [; T, I: `, d; i
辅料：姜 葱 香菜$ ^3 w0 J4 b' p9 R. ?( j, v
+ V2 m7 y- R/ `" M) P
5 H0 _6 m$ U1 t1 _. ~2 V) A! l
步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀
. J$ f1 F9 ~! s5 b7 _1 p% F. M& M% E# m- q  l# `6 [/ H
$ B9 b0 B1 Q. D: w4 M
步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）
3 U( ^3 |6 p6 s6 Y5 c, D, r+ h# w2 y1 r( ]
# ~! O+ N  Z1 b
步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）
% ]5 \) T) |) `! E0 `7 G1 d& B2 d, o# z$ l# Q6 Y3 y

' Q) Z- l, N5 j' i, b8 ~步骤四：烧一锅开水& l0 s( \0 T  a& g- e
' ?& R$ c/ V+ K  h
1 |9 ~( e1 I. N8 @/ O2 U! F
步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟4 j  j6 }/ z+ F+ k7 d

" N/ v4 w" g0 b% W# E. W+ P" \  q- @/ C( o# h" J
步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
; z+ k: n, m( [5 V( P
6 y) g5 E2 R& J: r
# t% ?5 G7 s( |5 [时间到了就可以上桌咯7 F8 R. _' }: h" z1 ?8 B

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 ) g) B7 c0 z: r) Q- {- H
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

. u5 ]5 @/ s% \4 T) T- ~. r8 {0 p
的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。