老北京炸酱面的制作材料：# M' D  {! Z3 u8 D" Y, @, T' r3 L* Z
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。& U6 R4 J" ~- O- c

' i2 p$ v% E) E- w教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃" O- J1 y3 F& {  `5 p
9 w6 b/ m0 T2 ?; E  G, _
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
* s3 X# C7 y2 n
6 R! F/ s5 b3 \炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。" `" I5 q+ [  ~& D. _
0 @& Q3 j4 q; s' ~8 h
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
( ]+ P- \' h0 @* e
8 V8 q* m) _+ _% O) E等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~3 x% q) s) w* h6 Q: q9 e6 v
3 S# k2 W0 H" E2 H+ D$ g: v" {
　　
% y/ \# i3 Q; v# f. Q注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯) R; `: r' P: b
吃着没有肉的感觉; S6 a. G, g6 @7 ^- {+ \
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃' z) H1 K8 @7 B3 r! m# }( [1 Q# M6 R- e
但我这里买不到 六必居的杂酱! `2 ?' n* K/ k* W$ ~/ G4 j

9 j; m9 S7 X- J$ P5 P6 `' f' }! y 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味