用料
9 E. {2 N+ H4 H* Q3 c主料:猪腿肉400克
; x; l; y% N. J: q* K8 v) I辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
" ~0 z# _* m4 l调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克+ H/ A7 a+ h! a2 {' D& c: ]3 Q
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杏鲍菇回锅肉的做法
3 N" E8 u5 d$ _, q/ k1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥+ Q& d  c7 C* w  Z/ A
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
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9 s  d/ _$ M( ?3.猪肉煮后捞出晾凉4 r# M& @- |( ?& M( D8 `
4.切3mm左右的片
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! d! X2 g& j/ P6 T, L' p- a5 x5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
& ~, ^  A( l: U* J9 @6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
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8 B7 W- [7 e% k5 P7.炒到四周焦黄
- [% x. O- Q& D7 O5 a8 o8 A8.下入猪肉片翻炒8 n" p, o! V2 h" S7 C- Y( c
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9.炒到肉打卷，四周金黄
' ^5 D" n$ d/ V  D3 n10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油$ R8 Y6 i: h# B& U" [& u# E- f0 ]

( m7 b1 W0 m3 l$ h' W% U7 V/ o11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀( U. r- f8 d8 \6 e1 d8 F
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅( D; I& |! l0 I3 v: ^4 }" n  F6 ^% Y

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肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

看的口水直流啊， ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。