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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄


/ I. f1 j0 c9 W: z: H　 　' U. G$ v( x$ ]7 K' L

3 ~6 B6 c+ y4 e5 v. B/ x3 L9 w特点：
- @/ h( @0 I% m$ e! ?! B6 a腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。
; ]7 S8 T/ d+ j
! }8 y9 ?7 e  }% ~7 C6 r原料：2 f, m3 M: f' f# S
腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。1 d* X- Q3 ]3 [4 I8 B- ~- ~
调料：! z9 z# K: G- Q, W) h
味精、鸡精各2克。- Z0 s6 H1 D/ S7 c! Z. A+ S; f
腊猪蹄的制法：
. C) t  l! H- r$ k! J选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　
9 o5 ?3 J% y) R- [
# t" A! Y0 T7 {6 u: ?+ h0 z' A制作方法：3 e1 a. G5 j' H
（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。; ^% n6 @. J) e, J( b+ y1 f* _
（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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