杏鲍菇回锅肉[8P]
用料: R0 [( e& h5 t; z4 B
主料:猪腿肉400克
6 V9 K) ?1 U8 N辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克9 T& V; F6 x9 g7 E' c, [4 M+ U
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克
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杏鲍菇回锅肉的做法
: W, |0 ?" z- h7 J$ l1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥* Z. ?4 I7 S, [4 [% B; R u
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可+ j+ w/ z, Q! W2 R/ }- P: }
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3.猪肉煮后捞出晾凉( M) s, Z, K# s5 ]. c6 s! P7 ~) I5 c/ e
4.切3mm左右的片
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) z- {+ m# V9 R9 Y! C5 J5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段8 P7 m& z0 S% ?; M) Z4 I
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒) R9 B) B$ ~+ W" \2 F
, C# F$ z9 y5 @* s% o3 @7.炒到四周焦黄
" `& x8 i. D4 o3 k: h# O5 u; o8.下入猪肉片翻炒" o/ b$ ]- P. X1 e5 R: s
" \( Y9 u9 A/ l9.炒到肉打卷，四周金黄% v! [7 _- A: u3 K T8 W
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
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11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀! M7 L* x# }: d: e1 s; ^
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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