美味蒜香鸡翅
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主要原料:3 X) T: `+ T! H+ R$ d& N" r
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4 ?' M8 Y- h) X3 w. j鸡翅 1000克 8 a/ P2 T( B! M' ]! Q( e! L
# i8 C% C/ j( n# i" f. ?& \蒜香炸粉 100克 , ?% c% s2 h9 }
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调浆比例： 9 l% x9 U+ a$ Y
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粉：水：原料肉＝10：20：100
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5 F1 o# t$ K0 E# V8 O5 J5 V; E 其他配料:7 _# j+ O# ^/ k+ W
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' C- o7 J2 I4 a, C水（凉水或冰水） 200克 1 C7 G3 ^& s% b5 G; f- o% d" e
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s# J# k( r) u6 ?6 W9 ` 第1步:将鸡翅洗净，准备好蒜香炸粉和水（凉水或冰水）。 ]1 k) I4 m5 t- h- ]5 w- @3 Q
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8 Y# H( c! q+ V8 z$ J3 ~; J- i! S
; _* B7 n8 W [& X9 a/ h第2步:如果鸡翅表面完好无损，为了把鸡翅腌好而又不影响外观，可以在鸡翅背面扎几个小孔。
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' A* L h2 `- D9 h * r! O* X5 a5 {. V4 ~0 S+ J2 `
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' o3 C8 K- K4 ?% A0 T9 l 第3步:按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，将水和粉混拌均匀。+ h' {9 C" y/ T( A+ r, e" T. y
; ?9 D, _ C* p$ K1 u e! d2 E6 v2 i5 B, v
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第4步:将浆液倒入鸡翅中，确保鸡翅均匀裹满浆液；建议装到结实的袋子里摔打半小时，然后置冰箱冷藏室中静腌1～2小时（注意：从调浆到油炸时间不能超过3小时，否则会浆液效果）；腌好后沥掉多余浆液，没有大股浆液留下即可。
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第5步:油炸，根据鸡翅大小和火候，灵活掌握油炸时间（建议油温控制在170℃～180℃），至熟即可。
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现在告诉您这个是什么味道的：口感酥脆多汁，腌制的食品上浆后进行油炸，口感酥脆多汁，外观光滑，没有鳞片；上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状，肉和浆粉的黏结好，不脱壳； 将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串； 注意：使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可（只需静置2小时左右，从调浆到油炸不可超3小时， 以免浆液筋力发生变化，影响效果。），无需再用其它腌料进行腌制； 浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。 " u% N) R9 \# C# N* r. k f( H+ t
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