7 t; X( o$ V2 I  T$ L$ J9 x这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。1 J+ Q: m" s) I$ k/ Y3 N

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辣炒三丁的做法
; X! f, Y" K7 y$ K& {% n; ?这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。# k0 G) h( J2 e: j

) ^' \. w/ g" s5 _0 F( Z9 q: e材料：3 }& l+ H/ v$ G$ `) C4 P
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：
, B$ a0 j: k# c3 e: S$ S  x2 [酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）6 ?# Z: H; z7 @5 d- u

+ b& U, O/ Q7 T: j% |做法：& v# m; M! l$ K; a
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；8 z/ l2 Q  h# W
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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
+ ?1 d3 m1 p% I* T- e3 {3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；+ s9 F7 N7 m& S  O* X
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；, l7 I* d$ x% s- y

8 d; s( A- C+ ^; W- g5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味# h7 p8 X% ]. e, A4 G% I& U( B$ p
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。