[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 ' N' v* g# ?$ g. t* z' |
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$ H. b# i! G) d4 y6 }* j4 l主要食材: 奶制品
1 P2 p0 a$ v: X3 g1 Z# J菜系: 甜品
( h! O/ x& _3 Y4 q# y% q难度: 1
7 X$ [* Q; b: t; V! d$ C) C4 n时间: 30分钟
' g" Z4 i  n- h9 I$ `3 T6 {8 L* f价格: 2.0元 ' P- c& L" ?: M1 j

  i+ X. Y2 l% H$ e, [$ \菜谱特色: ) q( h$ u9 ?4 ^1 I) X
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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菜谱用料:
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纯牛奶 3 z* h5 }' h9 E4 [" Q8 G
自酿米酒
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菜谱做法: / U% @& g" u* c1 O- [
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 " w6 S# u& e/ z: n- u- g0 A- r( o
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
8 }8 x! u' e4 F4 Y4 a- I3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 , e: \3 n& c  v6 b- p  q: r5 m' G

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小贴士:
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" g8 r2 s% y+ \$ ^1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 4 s0 M. k; D5 e0 m% }; W: ?
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 ; ?/ @. g" E- W: U: t
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。