主　料：
+ q. K- K- a) z2 o* R    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         1 b, ?; |( d7 T3 j" _3 b, m
    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         
& ?# X' h8 h$ A# s    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         
8 ]! g6 e( M- W: }    4.啤酒1瓶备用；         4 U5 J4 N' S* M9 F2 z
    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         4 f. m+ E: @" ]2 \  m. c
    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         + W; e  m- ]8 {  r& B1 \
    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     5 `5 l9 D- s8 [! F2 K
    制作方法：         # I, C# E5 l: ^; k  v2 A9 \( w
    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
0 k: ~! D& a' \$ q( ^" a, @( K- k    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         ( T  b, U; T8 Z
    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         ( n" m: ?- f+ _/ l% H& k. a% w
    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         2 n! u$ f/ i  I! T
    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         ' E% ^6 E/ W* x% |- y
    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         % O% r* H3 k+ L, s
    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。           v3 Y4 ]/ g( t4 O* I! ]+ M$ H5 `/ H
    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         
* W# c& }  }; M$ ?0 K& M; Y    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         # F$ F  R9 s6 q( v1 C! ~: k
    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。3 J, s" x; b7 G

楼主你是新疆人吗？" P/ Y5 n" h* B' ?, W' y) W: v
做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱8 K! e/ \& U3 {5 o* O! N* u
有时间我也自己在家做做
. ?9 ?3 P1 k" ]$ a貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人