相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。
& x! B, f3 T0 H% i4 h6 ^2 m6 v, y6 l% T) }于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
. x7 W$ _. }) A4 {# q第一节： 发面的制作步骤
4 [7 l! N% e  U" `! x+ M准备材料：面粉，酵母，水，白糖
3 a; y# v7 c2 ?+ F使用用具：盆，纱布
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这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。- t2 L+ P7 w$ {) y4 d
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水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了
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, |' c: G0 |! r( _9 S8 i* T. C然后把面倒在面板上，反复揉搓# i" I" X% H3 e9 t  x* [
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。* S" E6 Z& O5 `8 m
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
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夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。5 K' a- r' l% @9 B# f
以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。5 ~& [8 O2 K  V* u4 c
第二节，发面的实践之一 馒头篇
& D7 P$ r6 ]0 e6 u5 X# w馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。4 L/ `) J6 D3 O# H) ~

; w0 j' q+ m; Z9 ]# Q刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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- @' n9 F& C* v# F1 s1 t然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。6 ~3 w4 q, E+ W- Z% [

: M7 U, `0 e- J* R8 }  B蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。( n! e$ ^$ L* {! y" H- ]: \
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。! U( z* }$ L9 G2 ?
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第三节： 面食实践之二，花卷篇
+ L) v0 }; g4 z. s是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷) z5 I1 `5 B' |) U% ?! r$ ]. P

' b' j$ \; I0 j/ {" T* `, ~发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀  S% [2 E) r5 J: s0 s

& }- w" V2 f5 v9 {6 E上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐* R$ C+ O9 I9 u- L& R6 D% @% u

" j3 `5 G/ j7 w; a& j& F/ ~. u4 K% U从一头向另一头卷去，
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块( V, i5 D- @$ r# I
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用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。* E7 O: x1 i1 H
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拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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" p: m5 b6 N  |抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起$ A( Y1 c3 V# F, K5 {
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两个头部，用点力，捏在一起，就好了。: L& ?$ c0 c9 V; J! g) t' O+ V
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子( h* X7 ?  A8 Y0 Y
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摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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" _4 `. D0 D  W" E" k- V刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
1 [0 ~4 P& q" ?$ l  O2 m3 b第四节：面食实践之三，包子* l0 `2 C/ t$ u3 d9 V
吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲+ J( W% D( {( t0 Z$ d
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还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄2 _* B- {  ~0 H2 U" M. R  \

  h3 {* P6 u* d! m) D: C拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
0 Z8 L! I9 Z) T6 g最后，一收口，就好了
* N# r" |/ ^. I! e( f+ R& V/ `如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，% f) v) o0 b/ x( B- P$ u
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摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了2 Y* U6 X& ]3 Y. a
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白+ j( R8 N. F& u; f8 N0 ]
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还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
' g7 k0 R2 W6 t2 }$ H& A讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～