三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤" J& S" {/ r* S* y
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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鲜茄肉茸脆锅巴. m( N" R1 S  [7 x: i
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
# S' z8 t  e1 ]2 ?7 c2 d配 料：
/ l: F/ P9 B4 g6 \. z  Y6 A　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
. P9 Y7 O& L. I1 c　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 , x0 d6 K5 h+ ^0 D

" o! ?4 d$ ?& _& k1 q" m做 法：
, S5 y! b, l( O+ b　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
* e: a1 l! Y; J8 ^9 T1 i, y　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
  ^; w7 \3 R  x7 b" [　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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蜜汁春鸡
7 J1 K  a, w1 o& X$ f主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。
3 k9 n/ X9 }  S配 料：
% F' m7 E3 _3 ]( j: k8 \, f/ T% C   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
/ e1 Q8 a  i) s+ k　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
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做 法：
5 Z$ u0 c  q1 ^/ c  d2 q　　1、春鸡宰后洗净。* q3 Y2 q9 D( R# C3 k% o9 ?
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。/ r8 [# f. d- n& _  A2 P6 b
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。4 A4 C; T$ e* Y) C5 v$ J- W
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
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5 D  c# |! W1 D" E, p, w香橙明虾串
* [% M% A6 \0 j5 p, O. I主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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6 A' A7 S/ r, N# ~1 g做 法：
" ^$ s+ H; C9 ^1 u" u7 h　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
% K$ r9 |& ~  F% S9 l+ }　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。3 Y6 b  Q7 x) o1 {, @
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淡菜排骨汤
+ K! f7 M3 i  N; e' c/ t. c主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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做 法：4 N' `+ a# }& K- k# N) Q
　　1、眉豆、红枣洗净。2 d1 @1 `# d; A
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
1 W  c+ w& Z- q8 G　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
6 W: ]! O( `/ _* ?$ A: [  K& A　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。1 G- s4 G6 ?2 G! S  B
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
$ s9 }2 _+ j6 ?. [3 A* }　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。, z; ^  u. z" k$ e

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错$ K7 j; M/ b8 F, O4 ~
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
" c* ?0 q2 o; `* O3 n) j5 ^9 U5 ^感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜