三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤1 |# N7 {$ R4 |
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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' g0 U) \5 b' v+ i1 ~. I虾仁玉子豆腐; l$ ]. r0 e8 n; S
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
) h' M4 J" C8 P! W. U- Y! E1 Y配 料： ' Y% e- L; l; ]) D  r$ E
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。- v) N- k( `( q% X  B
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
" z9 S8 ]/ t) \. B做 法：
/ F- w6 z" T. S) o# f6 J0 S　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
$ Y  n9 J# J( X5 X0 d% y7 }: B" ^" J　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。% I! E) B2 o% w8 |7 e' r0 C( G& R
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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* A) V+ V& A4 K$ ?0 ~香芋卤鹅% n- O/ Q* s! a' O% H9 C- d
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
  q6 H3 j# ^0 H; ^- U配 料：
+ I! j* U# \" e2 F3 u　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
; u, J4 U' {; k$ \0 m1 }% G  Z5 t　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。  Z, B; u$ O2 Q5 w& {
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 9 J0 o7 m. G& L1 b! B
做 法： 6 D5 A+ M1 ]2 c. e
　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。( I- \2 z0 C8 f0 Z0 f/ I
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
) i3 `& E" O5 m& u6 P  U9 p5 M　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。6 O  c! E4 ?3 i4 F7 q" k* ], P2 s6 p

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7 g. Z) Y1 e8 ^; h5 c% t西汁青口5 e' y1 n, N7 i* u2 t( i0 [+ D
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
* Y( N- Q9 B  l: {# e+ n汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
/ W$ J0 B* Z& f8 v4 L8 f& Q做 法： # r  d$ q/ R1 V0 n* E+ h
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
2 v1 n* U) Z! N) T. G6 G　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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. A& [4 `& g, i" S虫草杞子炖水鱼4 }. U  N* W4 X$ d9 u$ M
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。9 w: d" N  I+ `" J; I0 S
做 法：
# _" ^2 j" O8 x　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。2 K6 r. v6 C7 h& p7 Z9 B- Y0 P* S( s
　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
1 h1 z; f2 r  d; P/ R　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。7 I4 q0 K6 L- u% `  a" q/ U

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11