主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜* Y3 h8 o3 x7 P  R
调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖( l, o! s# W4 w. x. H. X5 y7 F
步骤：
$ [6 ^2 y1 q5 y* }1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。+ \- L) S% r# H0 f. M3 p
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2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。" e; A* q. \$ k, Z+ s# r2 g. v
此步骤少了张pp
4 V  w5 {2 ~, j) Z0 U3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。
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4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。0 w1 z2 e  Y0 w, t3 j# Y4 v
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5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。" D( i: ~. k" A+ `% }1 ^

  _5 o$ [4 K, B* t8 W) i" W我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么 ; E  o* j5 t- h  k8 B% t! e! ?

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9 k* B+ ~! A" n  r: s3 \0 v6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了
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晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~
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相当于一个麻辣锅~~~
; M5 d! A& U* }8 U  `! z其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~
& R5 h/ J5 H2 }7 y$ t+ w% b除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~/ B/ `* d3 x5 Y) Y. F" ?
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~
4 r2 w+ o! d4 l% Y" A8 t不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~' d1 f3 m/ k+ S( L
做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列6 i, S; ?, z) y2 n
这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,% Q, [  D  B7 H& W
我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!4 J7 j9 s" r' r, i7 w; H3 A1 I) A
谢谢楼主!