玉米萝卜排骨汤 (03.29)  E0 B& B7 ~7 ~

! g5 ]! Q( _; L. G/ K2 v' |
3 O* m; u1 I* p  u! }, K. E& `- |' c5 R# V
! u$ C4 n3 h' c+ J5 z& h8 X
3 d; C# o" c% p  B- v) S/ D4 q
玉米萝卜排骨汤清淡可口，营养丰富，在这样的天气喝喝也是不错的选择。 ) |3 V0 o- O3 a# y& b; o
. ?7 K- s7 L6 i' f7 P5 l" ?
　　原料：; H# G, Q8 V7 {7 F$ `& k
4 g# w) _) T2 A- o
　　主料：排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。 , ~; N2 [* }+ A, C$ [
" ~" d6 w# N8 b. U8 t# |
　　辅料：生姜1小块，精盐2小匙，味精1小匙。 ; a# c( m9 [# m# `1 K/ }

4 i( Y( B5 ^# q　　制法：0 ]4 _+ I3 y+ P' F; R; X
) S+ l6 o6 `9 x& h8 b& t& f
　　1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松。
; Z; o8 X0 M! B" @; c0 Z/ ^& B% t: J+ w8 I  b
　　2.排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。
5 P- Z, b6 ~* F' t5 U3 w" t# ?  q2 L) d% Y. c
　　3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。
8 C& t. a: E( X3 B1 f2 @9 y9 a. ?( l2 {+ N! o7 f
　　4.加精盐、味精即可。
* |1 F0 W8 e; H7 Q3 l  d+ k( h% V" Z! {% I: z# N  r; }
　　烹饪：
8 H0 I2 e! z- F& {% M1 w; y
9 x+ r# M- U! F2 Q　　1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。
. o# n, a; \" T- F4 C* T+ o$ {- t! {+ Q" b" z1 Z$ n1 h
　　2.将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤格外鲜美。
$ V$ e& C! X; X+ c; X, h! r  j/ M+ r# @
　　3.在炖骨头汤时，加入少许食醋，使骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙的吸瞩，利用。
( Y( X9 D6 ?* D8 X0 v3 }6 F& d# a0 \" Y: k
　　菜品营养：
0 W- m! u: C5 T$ [) w. f
7 e" Z: S& s: I' S; K2 v* h4 r; }- U　　1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 ' F( M) X, c2 ?

3 b  ^* U* Y. ?. \/ B4 Z4 @& d　　2.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。 6 A' o4 Y) h# L* c
8 }/ E% z* O3 ^: Z' w5 a0 D
　　3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
% U' D3 c+ A, p1 B* K# g
9 P' j, j4 V8 m' E[ 本帖最后由 lzdydj 于 2008-3-29 12:10 编辑 ]

谢谢楼主，排骨汤很好吃，就是不太明白，干嘛要放玉米，乖乖的。

楼主介绍的很详细,谢谢楼主!8 ^6 Z% v$ S* ?! j! a" w/ O
平时也很喜欢到汤吧喝靓汤.楼主这款汤是很有特点的,排骨萝卜汤本身就是较清淡的,加了玉米后,增加了玉米的香甜味,非常可口.