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三口之家温馨晚餐NO：111[4P]

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1楼大中小发表于 2008-3-28 10:44 只看该作者

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三口之家温馨晚餐NO：111[4P]

三口之家温馨晚餐NO：111—3菜+1汤
+ F# ~- I7 `, ?& i& L. B; _& W腌咸菜粒；香茅椰汁鸡；鲜果桔油大虾；菠菜薯蓉汤；9 s& |4 I$ c7 q

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0 B3 @5 G$ p* u# y& n腌咸菜粒
6 r9 m+ R' U$ D: z. l主料：潮州咸菜梗8两（约320克），糖3汤匙，水2杯，南姜末2汤匙，麻油1汤匙。
- q8 z# q, e2 i, w4 Y2 d做法： ' A& h, ~8 N  ]) [' t
　　1、咸菜切粒，用淡盐水浸两小时，沥干待用。' c0 ]) [7 E, l  L* t4 S, y6 Z
　　2、糖及水煮融后放凉，放入咸菜粒浸1小时，沥干后加南姜末及麻油拌匀即成。与潮州粥同吃是最佳配搭。 4 X# [& L: M2 v6 c2 r) C
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$ P- h! [1 r: ^) @. q1 I( W" N2 T4 q% L香茅椰汁鸡& o$ _, M7 l' e
主料：光鸡半只（重12两，约480克），香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。
: R; p" b4 v$ P3 @7 w5 L' h! P配料： 4 k* k7 c8 ^: p+ ^7 H
　　腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。( L+ ~- l# I1 N% y. _" A
　　调味料：盐、糖各1茶匙。
$ a+ \6 |1 w3 w: _做法：
2 c5 k! n2 K, J1 f: j　　1、光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。" }9 X. N1 Z% o) l
　　2、香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。
' A% V$ l3 |2 x) J　　3、烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟。
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4 {# S* a6 q- C# J) p7 w鲜果桔油大虾
9 T6 y9 v; {- ?1 _& ~, {主料：新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。 0 x, t& H/ A2 ?8 j
做法：
6 Y- W, |" ?1 q' }　　1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。4 k, [1 r% }# Q. ?" ?+ S& Q5 Z2 V
　　2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜桔果及桔油酱食用。
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菠菜薯蓉汤
  X3 @' y& d7 l$ J/ [- r主料：菠菜9两（约360克），马铃薯（薯仔）1个，牛油少许，蒜头1粒，清鸡汤4杯。 9 N; h+ P% u( n/ a  Z! d& s2 ?
做法： ( m6 I0 Q2 _  h8 R, S  i2 t
　　1、菠菜洗净，去梗留叶；马铃薯去皮切小块；蒜头切蓉备用。
. h( G2 f6 `6 `1 L: I7 S0 o　　2、牛油下锅内煮融，下蒜茸炒一会，加入菠菜炒一至两分钟，加盖，慢火煮5分钟至软身。
3 B7 A+ m: D1 H- U9 h1 h　　3、锅内注入清鸡汤及薯片，慢火煮20分钟。, |) r! Q2 v, M7 \3 K+ D+ R. l
　　4、把汤取出，下搅拌机中搅成蓉汤，滤去渣后放回汤锅内。
4 f8 r# b, B) h$ ~, @　　5、将汤煮沸，加入盐及胡椒粉调味。饮前可拌入鲜忌廉。 * r* w5 Y2 z. d3 ]