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原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。* I. V1 Z, i* n' q* U. E! F4 m$ r
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　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
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1 |9 r9 ?' n3 m) D. `# }! I　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
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    制作方法：   ! b* ^% ]! l% |5 N! z. c
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。! a% f4 g7 w! ^2 k0 Q3 L7 E2 E

' U8 J# ~9 h9 x1 ~2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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: j: i( O. _" ?3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。 2 }# R/ o! C0 Y( I6 N( D, h+ Y
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4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
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4 b; q5 x3 s# t# g3 N　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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, ~7 J+ p' U- P  P0 @0 N　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
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[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.2 p) j4 X4 n; {+ z+ u* D
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.0 g# G+ l. T$ ?; [1 x
不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.