原料：面粉、鸡蛋、擀面仗、温水. I0 o2 h4 @2 v" {( j
　　
4 U2 T$ U  X1 w0 g" _6 m* H) p做法：
8 x, s: ?, M2 V- d% _　　1、用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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5 X& u* a( j, J3 b+ ]3 k　　2、盖上块湿布让面醒一会儿。% v, C! |- w2 \. F, T3 n$ B+ F
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　　3、面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的。8 Q9 l5 o3 \+ t" o( f, D
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　　4、将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着% l% C' _1 m" V& ~8 d7 Z
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　　5、用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。4 Y9 g! j8 r$ _* ]$ Y& K% S! {; M3 h
　　
; l) T9 `  H( j. ~& B　　6、锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

开工：1 x1 a1 |$ o+ C( [9 z
　　
. j1 x6 V' T! D, M$ N: d- u　　具体的比例我没有称，随手抓了些面粉，水呢不要一下子都倒进去，一点点的倒，这样比较容易控制，另外，如果觉得面团太湿可以再加粉

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用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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　　这个还没完全三光

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盖上块湿布让面醒一会儿。
' }+ g- ~6 [5 M( E4 i+ M/ @: j醒面

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在面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的，由于地方小，施展不开，我擀得还是有点厚了。

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将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着

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用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。我切得有些粗，可能一心想着要吃韭叶宽面吧。　　　
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3 f+ n# M  e5 A0 ~9 R+ D# w韭叶宽面

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记得以前有位厨师说：刀刃要朝里放，这样不会伤到自己。我一直记着这句话

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没有算过比例，做多了

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锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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请问楼主，像蒸馒头一样，面粉中加不加碱。