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【原料】
6 X5 e+ R8 |3 B! Y" Q3 L; j, p, p净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。 　
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【制作过程】 / H9 O% s9 l; G. \7 z8 T. f
（1）把鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。
1 d  e4 l: P  [2 q( ^/ R（2）炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。
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7 ~  x) J& F. p1 N: d9 J; R! B0 @; W鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口

现烫现吃,非常鲜美.. W9 K# N5 l# b' w! O. p7 n9 ~
晃眼一看,我还以为是鱼生呢.
: G  r+ D$ `$ G1 A鱼生更鲜美.