[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量- k! p$ `9 a- b" z7 m
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉* d+ N1 n: j  H1 j
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌) U1 P' ]! C% c; S% N8 h9 b
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2、将蛋汁过筛到深盘中0 W* o, |8 k7 d7 P4 b/ c
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3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
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4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥3 Q5 k! T% |8 ?9 y

" k6 h# P4 D; R7 z5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释0 n+ V1 Q" G2 Q2 x
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡, d) K' B9 p; y. Y& y7 ~7 C  J) g

! L$ z- o+ B( c) Q% @! I& D/ f7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上( t8 a8 u: S: @$ }* |' A

& ]5 m. c3 k/ f$ H: d$ s芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟9 ]( a/ n4 y& ~% v' q4 s, M0 H
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平* T" o! g1 B2 g% C0 S6 f; f
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓/ ]" b$ E2 ~7 K
关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
5 z- ^# [1 @" j7 S. b* A鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
9 d: B4 P9 I8 u( e) X7 d芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。