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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
) I& k6 n  R! Z　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
+ q, t8 X9 `5 X  L　　烹制材料(三人份)
9 i% \5 i3 A* \6 w6 T1 q　　材料：
( ^0 D( L! e+ k  a$ Z　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
0 T8 S! V% {5 s9 C4 }  A　　调料：* E! b4 ?! e* \$ {3 J
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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                                        第一步
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。# Q% r# e- I5 G& J' \: V8 J
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9 O+ G: }9 t3 M! c! M                                        第二步; U% G8 S# l7 R+ C, b& Z

7 t# w% I7 T9 y2 O6 e6 j　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  
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                                         第三步# S: @7 c4 V% \! Q; f
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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                                           第四步
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。6 s- J) o2 u+ d/ {; }& j, j

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& l) |& Q0 C* X7 u6 C+ B                                          第五步% S( ?4 O3 i5 |1 h3 k: m% T; l
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 $ C) x' j' t. K4 d3 Q) C
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; a+ o2 ~6 t/ n' a* b$ z                                           完成
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。( x( p' i( N, S3 w4 P7 F( y
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
% H( h$ E( X$ s　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
( A) F1 k' b* z2 K. U- Z　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主