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" T9 F; k+ @* A# o                                     美女厨房的美味三宝羹6 C7 l1 r8 Y. F: f2 _1 Q
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
, b+ T+ z) r9 T$ Y* g　　烹制材料(三人份)+ h9 v" d. S' @3 u& w2 m
　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
0 P9 x! E* N3 }- H. {6 _$ e, o   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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; x, ^4 W6 i1 y* ^                                        第一步
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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8 c$ e( V# ]( @' S  N3 _                                        第二步
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　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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                                         第三步8 B( S! ?" f( Q9 P

) I4 t! \) K1 Q' A　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。& K! K3 m1 C- R# v

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. ?( z% l2 r) B1 G5 ~* G4 H1 X6 b                                           第四步
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。. [, o0 @! l" V* H/ L7 A

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6 _+ G4 B& j/ k7 J7 R# o4 {9 O: A                                          第五步. D+ B" W: E; o# M" ]/ y
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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                                           完成  n/ W/ p6 o) j

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                                         厨神贴士; _3 g7 B7 o+ q" Z2 i5 \) ^

. G& T1 J: b" ~9 ]9 Q% h　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
, i1 D2 v% `- `- N. y　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。9 F1 z' Q: s8 J* T+ t
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。2 ^/ R7 X; S$ m7 j* `5 y$ r
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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我已经学会了,非常感谢楼主发的方法
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9 s% Z  e, {% c7 d: A: W3 _5 ^% W谢谢。