[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：+ w7 T$ D3 Y' z; N" b8 L
羊排(斩4吋长) 500克2 w0 q9 R4 j( W/ T

' t1 d  {4 h6 U) w% f: i【醃料】：( R6 i6 g7 j3 U# t7 k
黑胡椒粉 1/2大匙, Z6 ~- x7 W# p, T3 U* S
鸡蛋 1个0 P& y0 {+ O' j# B- S
蠔油 1大匙0 b, Y" e% c$ d( f+ l1 ?
绍兴酒 1大匙
9 R3 ~2 @( J# \" P麻油 1/2大匙
$ {3 i% H6 V$ @. z) M盐 1/2小匙
. z7 t$ q" K& o8 T7 K粟粉 2大匙5 @6 _5 w$ Q. @* i% C
鬆肉粉 1/2小匙
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7 l0 s( t1 O; y" k; n! b【调味料】：
/ U) @) o' L) B( M0 ?! ~- w牛油 1大匙
' D) R  T; ]) i# [' O咖哩叶 20片; o( h1 }% f) P6 u3 d' Y6 g9 d
蠔油 1小匙4 ^' s# Z: E( P1 \
黑胡椒粉 1/2小匙3 g6 s# L2 p, V
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【做法】：1 W4 @. v4 r& ]& T. d% {
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
& ], n4 t2 n9 Q7 `+ |. x$ g7 Y& r2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。( a/ e: }; _# c/ x
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。