啤酒鸭的做法：
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5 _8 W' u# H2 G! e( ~  p用料：! m) l- @6 @5 j

6 I" x$ K2 R+ r% G　　1、鸭子一只约两斤。
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+ w( C) V9 z  o/ k4 z$ p　　2、香菇八两。3 r" r& l- y/ Z+ Y7 r! U' ?: V2 e

* H7 H) @" C8 f4 A* \　　3、啤酒一瓶。- w: x. _4 r, Z+ Y
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4、老姜一块。
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　　5、泡姜一小块。
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　　6、泡辣椒两、三个。4 `( p, b) w* y
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　　7、豆瓣酱一大匙。
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5 k' L/ c- K4 N5 u0 L  J7 R　8、香叶五、六张。( u& Q. S$ W0 L1 t, I& r

$ C# a  O- S# r% w* J! H! z6 ], Z" G　　9、小回香一咖啡匙。0 P! w0 W1 C# f: M# r; F, s
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　　10、桂皮一小块。
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　　11、花椒一咖啡匙。2 K8 q( ]$ V# @2 k+ S6 X

7 f$ g5 I7 ^- ?9 Z　　12、酱油两大匙。$ X) M; K) g: B3 ?- O4 Z
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　　13、白糖一咖啡匙。. A/ L! L. K- {+ {

& I$ @* [$ X7 H" y4 M　　14、美极鲜味汁一匙。
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: U' k' r2 o( v( [# E　　15、盐适量。
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做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包( U+ l1 j6 P; X) U. M0 R# T' `6 X* J

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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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* @1 }% A* H! n, k三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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- C; m" ^( a7 g3 G+ ]! F. D四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。7 Y- X& n2 I+ b1 E2 c6 T

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六、下鸭块翻匀。  g; X; Z8 g1 B0 R3 A6 F% l

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5 n6 ?2 ?& }4 W& N七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。# W5 e2 r4 D: f5 \4 w' [/ E

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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。) p% \* B# o1 H' [4 ~5 N+ z

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) N5 z) [6 ]) H. P/ i; s1 I. X) F九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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& j' i( b  [  \' g% S十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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4 v# u, N& m2 Z/ W% l! b十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。. \; Q+ J( A! X9 _/ V
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看