白灼小章鱼／海螺[10P]
( u1 H4 m" \& j7 X6 @" l" c: D  g+ ^8 i. E
    白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
5 Z* o) P' i0 q9 f3 ]0 A% x. r8 U3 ?
8 D+ a7 R1 U5 p& y　　材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
- Z5 g, N- E& M1 b- ?1 G+ K, h' ~: m# X5 w  j' y
　　沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
' w0 P$ ]8 S+ w8 g  f! `/ f# G, `$ k. X' H# z5 o2 K  p; ]
　　做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！; N. q7 C  m4 b

; P9 C: n- M3 ^$ J- x, e% e! Q　　水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
/ o1 E' E+ B1 q
: F, M2 S" c% z" S# j: @) P+ I　　
4 q0 {0 R* y$ B6 Z
, ]  y! p, N* J　　
2 U3 y6 K- I- ^( e
  p$ R; G9 n  n5 G　　
3 {" Y  s' U$ H5 U1 v- V! T( ?4 n5 Y$ K' S$ a' w; k+ d
　　
$ r, _3 P, p" f. A3 R# t: f; T; r, R$ }( G# F
　　7 h( f/ i; F! w$ }

0 `3 {0 G* `' S) u' O1 l　　0 p4 o; ~+ _# A( A$ B: k; T9 j* [7 |

& F6 t/ B( j& }7 p/ V　　* v; M0 [# [" d# V# _0 Z

- i0 h& |: Z3 Q5 P/ |/ [　　
8 N4 K6 A$ X9 e5 q4 y, ?* z- ?+ j
4 [2 N1 V  k; j' r　　# [& a' z6 c4 Q' w  }

6 \6 T! e, j6 t　　
  r6 ]4 k/ ^, j& Z' d- d  K/ N& G6 z% V
pp=liping0527 重复帖 / A7 O5 x1 T8 v0 s
原帖为： http://www.iyin.net/forum/viewth ... 3%A3%AF%BA%A3%C2%DD4 R- S& B- p4 Y" D7 w
( ^" D& @, |4 Q' x
[ 本帖最后由 liping0527 于 2008-2-25 00:56 编辑 ]

多谢楼主分享！我这边海螺很多，正不知道该怎么做呢！3 Q1 ~' ?- [, d1 Y& P( V
更妙的是我也很喜欢喝酒，^_^

看的让人流口水啊，真是美味，配上红酒就更棒了！

章鱼,海螺是我的最爱,加上一瓶啤酒就更好了