一、三夹芦荟
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% |- z- u7 q+ q' v7 E（一）原料：3 F' L8 w# u$ G- S

+ L7 \$ N# y' k2 I7 P$ ~. R7 B芦荟大鲜叶800克，火腿250克，冬瓜250克，鸡油25克，清汤100克，盐、味精、淀粉适量，点缀的适量。
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" f6 x& H2 \$ A（二）制法：7 ?( Z3 U6 P0 Y; M% D

3 h0 F! ]) l4 x+ D) a1．芦荟鲜叶去外皮取净肉，用刀改成长6厘米，宽4厘米，厚0.3厘米四方块。+ t* ~+ _9 D; P* K/ @

9 ~- k& C2 x. t5 J$ m2．火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状，用12寸鱼盘先放火腿，再放芦荟、冬瓜夹形排放，上笼蒸5分钟取出。
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4 m8 J8 J$ K& V. x3．原汁倒入锅中，加清汤放盐，味精调味，浇开后色薄芡，打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。) a9 G% A8 U8 k3 m" D7 C1 n" X1 O

0 c0 k& @- u. B（三）特点：
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造型美观，层次分明，咸鲜适当，味美可口。
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二、蜜汁芦荟 # e- P2 K9 p+ e& W: @  {+ \

0 M# A! m! e' F（一）原料：' ?. P9 _5 v1 ?: W) `* q
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芦荟大鲜叶800克，鸡蛋2只，精炼油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。' C6 k- A6 Q! r0 W0 O/ D3 c2 z, A
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（二）制法
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: Y. ?0 W7 o0 `+ m1．芦荟去皮取净肉，漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。8 m' S3 ~0 m/ z! d

: e3 a" Y9 }& c7 J+ @2．鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊，把芦荟丁摆入蛋糊中，- c5 U5 N' p. ]7 `& U5 @7 n' u2 n1 L

) z  W/ T; d: F: B0 Q* D3．待油锅烧六成热时，把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。
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! o+ x% f6 q: z4．锅中放100克水烧开后放白糖150克，成蜂蜜色时，把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。2 R2 s) \$ P+ Q/ A# e+ I

! d' u/ M, `& a2 X（三）特点：- }, J3 E6 u% [. S2 A

0 ^: \' D- |. P5 y3 F7 _2 ~外酥里嫩、外甜里微苦，风味独特。
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三、荷池芦荟卷 * ~1 A7 R. W- ~! l0 Z  ]+ z

) n2 ^+ ^4 {  v: _+ V（一）原料：
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大叶鲜芦荟800克，火腿丝100克，冬菇丝100克，玉兰丝100克，琼粉50克，姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。
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（二）制法：( ~. E7 Y4 F, G: F8 }: v5 \; K. A

/ h# z) d1 U8 E( p5 n/ [1．用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。
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2．芦荟切去外皮取净肉，改成长方块薄片12张，再用开水捞一遍，漂洗在清水中。
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3．火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中，上笼蒸5分钟取出，码在准备好的荷池盘内。6 O) ^* E8 d5 w. N% S! ~
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4．锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉，浇开后调好味，勾薄芡，打鸡油起锅，淋在摆放好的芦荟卷上即成。3 i5 ?: |& ^& b

+ g  V8 B* W8 k3 y; `（三）特点：
( \  P9 H7 K5 J9 T6 S. P" `- E, P  M$ S7 U4 c, l
造型逼真，口感滑嫩。
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, _4 M  t' G2 m  J' I9 t- X7 S0 x四、木瓜盅拌芦荟丝
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' i  l7 X! a; h7 d3 h# \4 V（一）原料：元江芦荟1000克，腰形木瓜1 个，韭菜头50克，芫荽25克，菜黄椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻适量。4 d9 ]- l2 t0 g' Y5 m7 M
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（二）制法：
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0 I) V% _8 ^, h$ k7 n1．木瓜挖去内物，雕刻成木船形备用。3 ~' O0 W" X, z3 P4 E5 ?& b1 `
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2．芦荟去外皮取净肉，切成细丝，用开水捞去、晾凉。
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( K" k1 z$ ]. `0 E3．晾凉芦荟丝摆在碗中，再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀，装在木瓜内，抽熟芝麻即成。" [- O, Y- Z0 ?! j8 F

0 W5 a4 f. D3 t' y: Q# ]! ]) S（三）特点：
; `4 \* ~! z* O4 |) W. R6 t7 Z9 O5 l; B, C( d8 B2 z* D' V9 \  c# a( ]
造型美观、清凉微苦、帮助消化。3 `  L, X/ A, H  B2 p! w1 S. r/ j

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五、双味芦荟 & i; O, d! `* J- F

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（一）原料：大叶芦荟800克，鸡蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量，干椒25克，精炼油1500克。! [/ p0 p2 F& ?9 `$ h+ M. ?( N

, J3 j& I3 I. J3 O. u& X（二）制法：
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9 K1 H7 ^% M5 T& j1．芦荟去外皮取净肉，用刀改成厚0.5厘米，长6厘米，宽5厘米四方块6块放入碗中，再用盐、料酒、味精腌5分钟。4 I7 a' r! v8 n* q3 |1 Y% U
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2．取芦荟块裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再拍一层面包渣摆放在盘中备用。
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5 I" X* x& C- |% t. h3．油锅上火，烧到六、七成时，把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出，改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。. @1 }4 E3 h2 r8 N# ^6 K

% z8 q, I* d* [9 a4．炒锅留底油，下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒，再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒，调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。
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0 ?- A7 F5 s1 u4 g（三）特点：造型美观，外酥里嫩，色泽  w% v8 O- O9 k8 f/ d* d( N  T
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分明，咸鲜美味。2 U4 E4 ?% [5 a# y

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2 S+ X* C6 I8 k% Y, ^六、雀巢爆芦荟花 " I; ?; d, S$ y6 W0 J+ r& C/ `

3 O( A) k! o- t4 U% b（一）原料：芦荟250克，鲜洋芋丝400克，干椒段25克，精炼油50克，姜、盐、味精、湿淀粉适量。1 _) |& p4 `) E
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（二）制法：: R3 m5 E4 N% d2 s
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1．把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中，放入热油锅中炸硬，形雀巢，再摆放盘中间备用。
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2．把芦荟花切成段，锅中烧油，油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒，再下味精，勾湿淀粉，打明油起锅，装入雀巢内即成。
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（三）特点：* t6 n, a, A  o7 _& Z3 W" M- S* T+ ]
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造型逼真，嫩美味。
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  k/ O' u) r8 @4 u: \& G5 [) W七、鸳鸯戏水
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（一）原料：大叶芦荟200克，仔乳鸽2只，葱花5朵，蛋清泡适量，芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。
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  V0 B! J. {: N* q7 E4 Y（二）制法：
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1．把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉，切成薄片，待用。5 J4 b# p2 i7 _

  w% n$ V* K6 z" T2 `: Q! [2．把乳鸽用冷水焖死，然后放入80℃热水中烫去毛，用刀在胸部割一个口，取内脏再用开水捞去臊水，捞出用清水漂洗备用。( Q$ E# p+ `4 z- ?0 ]! K0 Q* U8 X( K

: ?; e+ J3 d- V" Y" o. q7 J3．把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中，再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味，灌入装好鸽子的汤碗内，上笼蒸一个半小时，取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。5 b2 s" I4 s; Y" G7 l$ |$ T
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（三）特点：. J. H/ j2 j/ U: E4 o
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清淡可口，咸鲜味美，帮助消化，滋补壮阳。
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6 D8 L( t* v! O6 v! @八、豆腐芦荟圆子 % m2 ?! h' _5 B; X; u; G& x

6 m  W/ ~3 X5 C8 I# T0 D
1 R0 ]1 B2 m! R- S, ~& Z/ @（一）原料：翠叶芦荟400克，豆腐200克，肥膘肉100克，猪瘦肉100克，盐、味精、胡椒粉适量，鸡蛋1只，鲜汤150克，湿淀粉、干粉、精炼油。
) s4 U& h# O' U. G# o6 y1 }' c( @  g  x* P# u! y
（二）制法：5 g! J  O- \, F  Y# ~9 [

1 r. M/ e: j* f1 h8 l1．芦荟去外皮取净肉一半剁成茸，一半切成丝，肥膘肉、瘦肉分别做成茸，把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀，再放干粉搅拌上颈。7 N$ o( M) Y( u+ h6 u

  j7 U+ X4 m) G3 M+ }7 m4 K6 }: c2．取盘子抹油，拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中，上笼蒸6分钟取出。
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3．取净锅上水，投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸，勾薄芡起锅淋在圆子上即成。7 B+ |) O/ k+ M% C9 ?

+ T( l. W% K! Q' K7 b6 f/ ?（三）特点：. n5 `/ `$ B. t- y! P3 R: V. A
$ p" R  i) }! E- d" F3 W( j
咸鲜微苦，清凉可口。; L" f' S/ g( y

3 B# a: _) W: P# z( v" g( ]/ v5 l1 w% N+ `& r. O# Y
/ ~8 X/ }, }& U% n& w7 b, s
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九、芦荟四喜饺
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+ \" J: E1 K5 \1 k' e8 m  l0 M（一）原料：饺皮14张，净肉芦荟200克，猪瘦肉150克，肥膘60克，盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量，姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量，火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量，点缀物少许。* O7 R8 `" [: p0 k. r2 I) M% W

& \4 o2 h' x4 q% E8 e- n  _（二）制法：7 |5 b$ r, D8 g; ~  q+ ^. Y: U

; J3 U, r) O6 a) S1 g5 p+ l1．把净肉芦荟剁成茸，猪瘦肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸备用。% z# X; B! d4 X* `; J

' p' K$ x4 ^: N7 ?3 A3 }' C- K( g把三茸放入碗中，投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味，搅拌均匀，然后再包入饺/ r* J4 {% O% Q; {

. c6 S' g; m1 Q. R  l皮，饺皮包好后成喜字形。/ \" ^. b' q7 R% n1 y' X
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2．火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉，上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟，一起0 y" n1 O) M9 ]) Z& q

" `& _4 {$ P9 L! D0 o上桌即成。$ b% i' x4 N) C6 f
$ c' W$ l7 s: E4 Y# K9 S( R' u4 ~
（三）特点：6 D; Q% G3 W' o/ O4 }( p" B

/ e+ ]; C- F# V5 [# m鲜咸适当、美味可口、帮助消化。
; D" s: c- M3 r" H7 h* l: h: p' f( a7 s, \( x

4 y: Q1 l- z9 v+ K) b; |' c6 O2 |, {+ g4 `6 z  B) G; u
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* w" ^* a3 f) G5 ]  r7 G十、芦荟浇凤尾
, y  @* ^6 d, @3 _7 n: M4 @- D
! i$ X- P" V6 D6 e（一）原料：鸡翅10只，芦荟150克，油菜12根，鲜汤250克，猪油、盐、味精、酱油、大料适量，水淀粉。
+ G" Z' l: Q; `$ i; a  b% S
# O  r/ h1 Z! M) }9 a; `6 S' @* z" z5 U（二）制法：
8 w' u' a8 \7 z: Y5 n% M
% W) e1 L% c+ b3 E/ W1．炒锅浇水，鸡翅下锅煮七成熟捞出，取中间段，再剃去骨，投入烧至七成油锅中，炸成金黄色捞出，沥油待用。
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2．净锅置火上，留底油烧热，放葱段、姜片、大料炒香，再投入炸好的鸡翅、芦荟、酱油、鲜汤烧开，打去沸沫，汤汁收干，捡去葱段、姜片、大料，调好味勾薄芡即可出锅。
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3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。: m; [1 I+ h) u
8 N/ G' o, H5 u, d
（三）特点' h. g, q8 k/ p  s: E; O. y- O! P1 k

! u4 v& D+ s6 @5 f/ q' H* T/ E黄绿鲜明，清凉爽口。
$ o, v7 c' R# `: F4 ^& J
; D, S" G6 e/ s& ~  V
$ B! j+ N& t3 L* L% t- \& x, R9 Y5 J2 U7 z
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4 T. M* d$ l& R- e! I十一、芦荟糯米饭
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4 C4 S4 Q- l8 Z
7 ^% q! u6 _. B5 p6 }# w（一）原料：糯米饭500克，芦荟末100克，白糖100克，猪油80克，水淀粉、点缀物适量。
1 T6 p& F2 t5 h  z6 n& ~7 p$ x8 p  J+ f. M5 F2 m5 D$ t# Q. T6 y
（二）制法：
9 g- O* j* F( ]  w( q; a
4 T0 D. v1 T& l* u# s" c7 e! u1．把蒸熟好的糯米饭放入盆内，再放入猪油、白糖、芦荟末搅拌均匀，再装入碗中上笼蒸15分钟即可取出，扣在点缀物盘中。& A/ [  d7 J' w( c% F- p  t

8 F% f2 d/ {4 P' M1 b2 @7 e" S+ c) y2．炒锅上火，放150克清水浇开，再投入白糖烧沸，勾浓芡，起锅烧在糯米饭上即可上菜。
+ I# m8 M  ~8 r* @6 X! v0 ]' O( o, `8 x' D5 U
（三）特点：# Y( z7 {" m+ g4 b( ^$ D

/ L( B9 Y, E4 ?8 l! @4 y+ X9 A雪亮透明，美味可口，帮助消化。

斑竹不要给我评分了,我错了,发在一起了,对不起