- }1 ^# k) F% n. N3 k$ N" _

* ^; s5 i' y3 z; W' b2 `烹制方法：
3 U& ^) @% h& Q主料：干花菇 18个 1 b7 h' G0 S9 @' o& _; ]! a; z0 ^1 C
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许* @, G2 @7 W" ?" s1 U
4 q6 L3 F, o" s! w4 a
7 n0 X: P% |" F8 _+ F

& C) b3 D9 `3 b  r* x) _+ l) ^5 B) g* u% s* M. [7 i* Y4 f
1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。; m% ~: q! d/ z" x

( W( v( L" g% o1 r& ]$ B $ x7 q% a$ K& Z3 a9 p) v( t$ O

& o1 z3 W+ O/ J2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
: o- i7 T2 `3 @- X/ R' I! {
6 @/ c' \9 O8 o! ]% g* x( L2 _
) \4 t# `" w: z0 r6 i: }0 K5 v3 A/ i& P) d; X9 d8 R
3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。) e  s! v6 m# @8 b) B4 L

0 v7 t; s* I: F" u" J4 M9 \+ L 6 _. P& M/ ]/ W* z# {- s

1 c' p5 b: i+ C+ m4 \, R4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。- v* \. _4 T0 O

9 S8 p! k% Y& A- z* ^/ \9 W, `
; P+ c( h& X* t/ h8 G1 b
, M" }+ L, {. C, b5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。