在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。" R$ ^* w$ v! P
先来张面馆里的面& w0 V  L7 C7 c1 b

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。2 f4 F* K% N$ M6 l$ S. r# r
形状：茄子彩椒切丁备用。5 K" X: J) z& _, ~3 Q! {* ^

* R) X1 h* P6 _. Q9 K1 ]; G1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。% R' X4 I0 Y8 d. t, S5 p5 d" W% u

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5 I; r5 f( @; W$ l" p! X1 d3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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3 J! D$ z0 R9 J5 v7 y  S' ?4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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, `& j. l  [. n0 l1 {5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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, ?& C/ N- }6 T, V5 w1 @9 G1 `6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。