家常土豆炖茄子
9 s3 E# Z2 F2 c9 R- `6 y+ c主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠+ ?6 p) \' M- \5 i) N9 p5 K
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
* S  A, a* s) p' B; [9 \1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。2 x* C" V$ w2 I9 L

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/ o3 T- o# k$ u/ T4 I1 H. r2，准备葱，姜，八角。
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; B3 ~, t6 H3 C) G3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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. C; K  T3 ?  z- T  [. Z4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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: K1 k, E3 a' m5，开锅改中火炖至稠状。$ a2 @/ t( `1 R& j# c4 U- ^

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2 b$ E4 }4 @" s' i7 [* J土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。