[热菜] 西红柿焖牛肉的做法

配　　料: * G3 I5 G9 ^& E; \" d

  k% v4 ], ~1 T/ x8 s西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。
% Q3 r- d* m1 ~; N+ h
# k/ Y# u' h, ^3 u7 m, b* G  h·特　　色：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
; R0 M& {4 q8 Q6 N8 L2 E, I& P2 b+ _- p1 G- I8 q- v5 v! O
·操　　作:
5 z+ W6 l& j  k0 E8 z3 ]0 _( C/ q7 H5 g$ v3 C& N4 f- r
1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
3 s) \) C" e. j+ k8 x. y) `5 g; n
: f& j/ O) C4 I2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅