美食, r  b& q' {( ]2 O. V
鲜虾6 只，大白菜200 克，盐适量，香油适量
. m% }1 R: ~4 `# D. c) W开始制作  @8 q1 D" G+ t3 w+ {6 z
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1 鲜虾剪去虾枪。
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2 将虾内虾线剔除。
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3 白菜叶与白菜帮分别处理，均切成块。" M7 l/ J/ Y( R- c

# ?- \; ^6 ?4 v4 U6 o5 ?! y4 锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑内的红油继续析出。
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/ G- ?6 d0 L* s" R5 煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。' \7 I/ e9 R9 T" k; z3 Y1 V

7 C# P& x8 m$ A6 白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中同时煸炒，并加入盐调味，出锅时加入少许香油即可。

虽然看起来不是很难，但最好还是有配图，辅料这些细节。要不然，我们这些小白不会做

一、打蜡苹果5 f8 F7 ], ?) t# }4 K. f
苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？% g9 r  r+ ?. x: L5 u! p
事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。9 d+ U  o3 W* K9 P7 b4 ~3 j0 F( f
但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。
( M) w, c4 t7 }3 ~4 X+ L如何鉴别：
) k7 y$ ^2 I. G9 P2 U专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。" N) k  M& w6 Y7 f0 F! D- N1 F
挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。8 E% T2 ?3 v2 G1 M4 _; y

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二、催熟香蕉6 S- H" n/ s3 I5 t9 ?) k/ X5 ^
催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久，催熟剂不超标使用对人体无害。专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。5 ~4 S, M& m) `9 g  h
由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。
$ c2 ]6 \: y4 K6 O如何鉴别：
) A: W7 I* v# ^/ O+ b. N( Y乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。: s7 z$ K# I# J6 o
首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志－－“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全；
: d! X: W9 a! `) A% p. q5 P! M* N其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；/ A" W6 y5 C) `# E" z) A
此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。
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三、染色橙子$ H  d/ K! {! l
市场上的橙子颜色格外艳丽，惹得不少人直流口水。当你遇到这样的橙子时，可要小心了，它有可能是被染过色的橙子。
: w" c& r$ k0 p) j" W有些商贩为了让橙子色泽更漂亮、卖相更好，就把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蜡，使橙子看起来很新鲜，但这样的橙子会掉色。" W. [: m) u' b/ i& z
还有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。
0 M# D& S. r: V( Z2 ^; ~如何鉴别：8 \; l% V: \' `$ {) K# E
首先，染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。
: o5 _( w; T( H4 V' \; U其次，用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
- J* J1 W/ l+ G/ L- g此外，染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。最后，染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。
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四、爆炸西瓜: s% F8 m' L  L  A6 G5 ]/ H! Q, b; v
已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜农和专家指出，瓜农施用的膨大剂是造成爆瓜的原因。
" f, i- E+ y2 @; z) `专家认为，膨大剂施用时有两点需要注意，一是施用时间，就是在花落后开始坐果的时候使用，而有些农户在西瓜成熟了还在施用，就发生了爆裂。- v# A( G) q( c, l
膨大剂按规范使用是无毒害作用的，但是如果为了利益滥用、大剂量使用膨大剂，是有潜在风险的。
( t, ?1 J0 A7 u! x, Q7 P7 ?如何鉴别：
; r8 V) b7 G3 E3 B, ?( `首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。
% k7 M/ X/ q! k0 p; M另外，西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。  H9 A" K. n1 k1 j; L
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五、激素草莓
9 K4 {- Z& E% O4 a+ ^, S有些果农为牟取暴利，在种植过程中多次乱用膨大剂。膨大剂的成分主要是刺激细胞分裂，通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的，使得有些草莓个头很大、颜色佳，甚至有些还长得奇形怪状的。
$ k" R5 R) c, A膨大剂属农药范畴，超量使用影响果品质量，消费者一旦摄入过量膨大剂残留量大的草莓，会对健康造成很大的损伤。尤其是肾病患者，更应当避免过多食用。
! P% d& _2 K; C( D* D& A3 J如何鉴别：
' E% Y" ]: M' Q$ d2 d8 L首先，看品种。个头大的草莓多呈圆锥形，如果形状太奇怪就要谨慎。
$ X6 D: R9 J  i7 T其次，激素草莓上色不均匀、光泽度差，而且在底部果柄处，颜色青红分明。4 \4 W4 W6 }( P) I( P7 J( r
此外，正常草莓表面的芝麻粒是金黄色的。如果连芝麻粒都是红艳艳的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鲜红，很少空腔。激素草莓轻易就能掰开，果肉颜色发白，空腔较多。  ?7 I" \( j5 ]! _
最后，正常草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。9 v, W0 a( j  \. p+ x8 ^

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  R2 F2 c+ _7 [) n, z6 S9 T六、喷酸荔枝( `$ X9 Z/ x* I* F9 l) l* ]
由于荔枝保存时间短，商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜，宛若刚刚采摘下来的鲜荔枝，但很容易腐坏。
& T9 K+ M& N0 g5 h这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻，严重者甚至还会致癌。4 c  A- i2 O) t) A, d: A/ F/ `6 q
如何鉴别：/ b* \; w9 J$ A% `
消费者可以使用摸、闻、掂、看的方法进行识别。
9 l  C+ `( b/ O' E: ]# G0 e4 J7 z摸：挑选喷酸荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。
0 p! U) c  W5 V; U2 Y: F闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。2 i; X+ F( G% w
掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
, j! J+ ^% ~- {) ^. K看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多有问题。* h8 C! K1 C6 [' ?; X: l
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# W8 X9 z$ s( q6 r' ^$ N  u七、石灰芒果
+ K1 @+ L0 b* S$ a媒体报道中商贩使用的生石灰，其学名为氧化钙，这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量，这种热量能提高芒果的贮藏温度，加快芒果的后熟过程。) V% @: Q* q9 a# F& F7 k
食用芒果时，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通过清洗、去皮等过程，基本不会对食用者的健康造成影响，但吃多了对人体会有一定的伤害。
: j3 Z* L/ g1 i, O" D2 a1 ]% `专家认为，石灰是固态的，主要作用是加水放热帮助乙烯利释放乙烯，应该不会渗透到芒果里面，消费者可以洗净后去皮食用。
$ g$ g) A# v$ E/ W( Y1 k4 a  a如何鉴别：# p1 |9 c1 |: N. ?, \9 `+ N7 l( {
首先，挑选果蒂凹陷、果蒂周围突出、饱满、圆润的芒果；
6 v' l& Z& |# y: h, c5 ?其次，由于芒果内，特别是芒果皮中含有过敏物质，建议过敏体质的人不要食用，或者切成小片后少量食用；4 y  V  ?/ K- A: |3 [
此外、芒果的汁液对皮肤有一定的刺激作用，因此，最好将果肉切成小块，直接送入口中，吃完芒果后，应漱口、洗脸，以避免果汁残留。如果芒果上有残留的生石灰或氢氧化钙(熟石灰)，其会对人体放热，容易造成烫伤，消费者要多加注意。0 }3 ^3 l" T" h8 v" |4 N, D
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8 Q5 Y5 _. x0 g八、早产葡萄3 x" C2 J% ~6 o- Z! `
市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了催红剂和膨大剂。催红剂学名叫乙烯利，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最高。: p% i" G# N: @, Y! {4 N
尽管乙烯利是喷洒在水果表皮上，但由于葡萄的外皮较薄，所以农药较容易渗透进入果肉。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
( @! v' y+ @- n; M; E如何鉴别：  _2 Z! c% T* f  Q
消费者可以从外观和口感两方面辨别。1 q0 a4 m8 k2 i4 _# V* R
首先先可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。  I: ^1 |  x/ r7 e6 Y$ ~% }
从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。- ]: f+ E8 u0 N- M
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九、酸泡桃子0 y# M: u( d; X3 ]  C# \
水蜜桃用工业柠檬酸浸泡“保鲜”，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。7 T; L& Z+ O. ]: C# s
明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。* X6 F' K" U2 z# E
如何鉴别：
* ?. o/ i: N1 i% f( I; a/ }# b0 P鉴定桃子的质量，首先要根据品种、产地、上市时间，然后具体判别。区分桃子是否洗了“化学澡”主要通过颜色：! o( ]+ m. j9 `( `6 S- c$ N0 X" Z
一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色，不熟的则是淡淡的绿色，用工业柠檬酸浸泡后的桃红的很不正常，是鲜红色；普通的桃两三天就会开始腐烂，发霉、泡过的桃，放上几天还会很有光泽。- T" q2 l7 e% \' u  Y/ p
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4 z7 L: z2 w: o0 Z; j十、漂白梨' V$ q; d( K. l# I2 C" N6 i: A9 ~: f
看上去色泽鲜黄、光滑好看的梨买完过一会儿竟然全都脱了皮，拿水洗过后梨全部软烂，就连洗梨的水也变成了黄色。这种梨使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。6 x, X3 j  Q( |9 R2 e) @
处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
+ O. G9 ^+ P: W4 F7 }3 Q, A1 e如何鉴别：
. Q+ A( |! r! O- q, h/ a) Z劣质梨果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水 锈或干疤已占果面1/3至1/2，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

做法不复杂，有空在家尝试着做做，尝尝味道怎样。

做法步骤挺简单的，记下来有机会试一试，不过配张图就好了

这个白菜鲜虾也可以在最后添加水，这样就是一道炖菜了

鲜虾白菜看着不错呀，写的也很详细，可以当爽口小菜吃，

这个白菜鲜虾也可以在最后添加水，这样就是一道炖菜了。要有图解就好！

不错不错，正在收集可以短时间完成的美味做法

虾仁炒大白菜，挺随意的一道菜，估计鲜味馋人。广州人不喜大白菜，说是湿热。