材料：武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉% F* s+ u" X- b; k) F) M) f9 ]4 r
做法：
9 E% P8 J6 }5 P+ h1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。
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4 }+ b2 L; d' J) I. [0 \& f! a2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。
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% S% H- }+ F% s巧去鱼腥味：) J8 R- e8 t( J" ?8 ?
1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；- h. l8 ?  x2 G- j2 s: Q  |& a- F

9 x: R+ X6 P% n3 j  f" m+ E2 I2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；8 v& _7 g1 W) I# o+ n

% G6 d2 S! q' B3 u/ a3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

清蒸武昌鱼我倒是经常吃，烤武昌鱼我还没有吃过，不知道味道好吗？