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烹制方法：: M) q0 y7 y2 e! [& Q
主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克- e0 Z8 q! G9 A5 l3 e' o: _
辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许
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1 F. ]& p; q, f) s' ]0 u1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。2 M2 P! w5 j" J$ a1 |* v
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2 C4 n* t9 ]: u) ^- g/ h( ]2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。
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: Y9 D6 s% O5 e4 Z# ~3　加入一勺的葱姜水。
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( ?; b6 V( P- v; y- ?+ I8 X/ p4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。; t4 w- z2 a! j( }

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5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。