# j5 `6 q! a. V
1 k$ \' [% g- m$ _4 y
烹制方法：
' s4 y0 W8 F. g% ^6 `3 O) z9 Z主料：茄子 1000g
; {) w! o. N) L' Q辅料：油 适量  盐 适量  糖 适量  姜 适量  葱 适量  蒜 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量9 \  f  V  x- C+ X

# Q/ l0 O" v1 D* q' `( Y0 G5 ^) `6 j8 G0 e  p& e1 U

( ^: H" L: P& V6 w6 ]& v4 [& e. S6 E& L7 D, {
1  茄子洗净，切成拇指般大小的粒子；撒些盐，充分揉匀，使其汁水溢出，腌制一个晚上。
% @( A' C9 j) e7 V! @# k$ @$ v. Z6 i) u! t; I& D

, Z3 s# P/ U6 K: N( p3 Y3 p, G# }. J
2  茄子用清水漂一下，挤干水分，姜，蒜，葱切末。
: w  I% N  Q3 X
$ ^$ `7 Y9 i/ R  l
" C: G+ _* h' K7 `! g9 q% f* d, Q* p, V0 Q+ ]1 U3 f4 h  d
3　锅里油热，放入姜，葱，蒜爆香，放入腌茄子，煸炒几分钟，放入盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸炒入味。# v' x# h3 `! Q" _; I( |8 t- s

8 D! o' K* @6 f6 d6 G
$ n2 ^( [% H  r  c+ ?! W
1 G- u4 C  f. P5 ?# P) f4  撒些葱花煸炒匀即可。

做这个菜不太好掌握盐的量 弄不好会很咸啊

要切成木制大小还要用盐淹一个晚上，看来要吃这道菜是要下一番功夫的，感谢楼主分享

茄子要想做到少用油还好吃，就应该用盐腌了，把茄子中的水分杀出来。

一定要腌制一个晚上吗？难道不会很咸吗？如果盐控制的好，估计味道很好吃

这个做法不错，不用很多油炸茄子，健康

茄子是我最不会做的食材，怎么做都不是。今天试试楼主的方法，看看效果

炒茄子，凉调茄子都吃过，这个还真没吃过，很有兴趣尝试一下

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

这个菜看做法也有点干，其实可以加点水加盖蒙一下，这样口感会好些