原料：. n. W9 L. ?$ w3 G
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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辅料：/ |* i4 A: C4 W$ N: Q' ~
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许0 o7 e- y" p0 f, [  `* D
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
- r8 x) |0 _2 ^7 j3 q(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯! V% y/ \4 j( Z

; @7 k; N4 w4 Z: e  r4 Q0 {# ?做法：7 [$ v5 M+ C/ a, {" t  m9 g9 [) d  x
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。# v# N* J* n/ B0 U2 U' B
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
. W( {% C6 ]. x: _3 K4 e" x3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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+ f* ?" q9 A/ H) s; Z3 ^Tips：
: {6 C/ f% I- q+ F, X剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
+ X, x+ e( G( `- S8 {; a+ D煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。; a$ }! b+ B7 P" W6 @% w. G
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

没图片？不会做啦 ; ^* f9 p- D; {4 G' V; `$ `0 U
麻烦附图。